芋头蒸排骨正确做法

用料：排骨500克、芋头80克、小葱10克、姜8克、盐5克、味精3克、鸡粉3克、蚝油30克、生抽20克、生粉20克

做法：

1.将芋头洗净去皮，切成小块备用。

2.葱白切段，葱叶切片，姜切片。

3.将提前剁好的排骨放入大碗内，加盐3克，味精3克，鸡粉3克，生抽20克，蚝油30克，生粉20克，抓拌均匀腌制10分钟。

4.把芋头放入大碗中，加入盐2克腌制10分钟。

5.把腌好的芋头放入盘子里，再把腌好的排骨码放在芋头上面。

6.放入锅中，大火蒸20分钟。

7.出锅后，撒入小葱花。

调料:盐5克，味精8克，糖3克，吉士粉3克，鸡蛋黄2个，香菇1个，玉米粉50克，高汤500克。

做法步骤

1、将香芋洗净去皮，其中100克切成条备用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入笼大火蒸40分钟至软烂，打成泥，放入蛋黄、吉士粉、玉米粉、盐、排骨拌匀;香菇入高汤中小火煨15分钟捞出用。

香芋蒸排骨

2、锅入宽油中火烧至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分钟至金黄制成香芋排骨，再下入香芋条小火浸炸1-2分钟至金黄捞出。

3、取出蒸碗，碗底放入炸香芋条，再放入香芋排骨，摆上香菇，放入高汤50克，入笼大火蒸1个小时，取出扣入盘中即可。

食材准备

排骨1斤，香菇6朵，芋头，梅干菜50克，姜一块红糖少许，蚝油适量，盐，白胡椒粉，生粉少许

方法步骤

1将排骨斩成小块用清水泡出血水，然后加入姜红糖，蚝油，白胡椒粉和生粉拌匀腌一会

2香菇切块，芋头也切成滚刀块，梅干菜洗净，然后将香菇和梅干菜放入排骨中拌匀:

3取容器底部放上芋头块，然后将排骨倒在上面放入开水蒸锅中蒸半小时;

4、取出后撒些葱花即可

材料：排骨300克，芋头300克，姜1个，生抽适量，蚝油适量，米酒适量，胡椒粉适量，生粉适量，柠檬片2片，葱适量

制作步骤：

1、排骨清洗干净,浸泡去血水，排骨沥干水分。

2、然后腌制排骨:加姜,盐,生抽,蚝油,米酒,胡椒粉,生粉,再加两片柠檬,搅拌腌制30分钟。

3、芋头削皮切小块,铺在盘底,芋头上撒适量盐。

4、将腌制好的排骨摆在芋头上面，浇适量油，隔水蒸35分钟。

5、蒸好洒上葱花,可以开吃了。

食材：芋头适量排骨400克葱花少许

盐少许玉米淀粉适量生抽适量料酒适量蒜末适量

具体步骤：1. 排骨放入碗中，用玉米淀粉浸泡20分钟。

2. 去皮切块备用排骨用，生抽，料酒，盐，蒜末腌半个小时备用。

3. 芋头用盐腌渍，一会备用。

4. 芋头放在排骨下面，摆好入蒸锅中，大火烧开，中火蒸60分钟。

5. 成品。用葱花点缀即可。

用料

芋头 300克排骨 400克生粉 5克盐 适量姜 5片老抽酱油 1小勺料酒 1大勺糖 适量白胡椒粉 少许蔬之鲜味精 少许食用油 适量

做法步骤

1、排骨清洗干净，沥去水分。

2、加入姜、盐、料酒、糖、白胡椒粉、蔬之鲜抓匀。

3、加入生粉抓匀

4、倒入食用油抓匀后盖上保鲜膜腌制2小时以上，时间充裕就多腌制些时间。

5、荔浦芋头去皮后洗净切成块装入碗里。

6、将腌制好的排骨放在芋头上，大火蒸30分钟。

7、出锅后淋上少许香油

8、芋头吸收了排骨的油脂和汤汁口感超赞。

芋头蒸排骨具体做法：

1、排骨用面粉、盐加水洗净,挤干水分放入盆中,加入姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、豆豉、腐乳搅拌均匀,再加入淀粉搅拌均匀腌制半小时。

2、芋头去皮洗净切块铺在盘底,排骨铺在芋头上,再将小米辣撒在排骨上，将蒸盘放入开水锅中，盖上盖子大火蒸大概40分钟

3、出锅撒上葱花即可