三黄鱼的家常做法

步骤/方式1

清蒸黄三鱼：

海钓黄三鱼1条备用。

步骤/方式2

去麟去鳃剖肚子，洗净。

步骤/方式3

加一勺料酒，姜丝， 葱白。 冷水上汽，隔水清蒸6-8分钟，焖1分钟。

步骤/方式4

关火。

步骤/方式5

淋蒸鱼豉油，撒葱花。

步骤/方式6

口感鲜美，肉质细嫩。

步骤1

方法一：清蒸三黄鱼

清理干净三黄鱼肚内黑膜以及残血，鱼鳃清理干净，

步骤2

鱼身两面各滑三刀放仔姜细丝，鱼肚放姜片，仔姜切细丝，香葱切寸段，小米辣切圈备用。

步骤3

蒸鱼盘上放厚姜片，将鱼放蒸鱼盘上。

步骤4

蒸锅水烧开，放入蒸鱼盘，大火8分钟。

步骤5

取出，倒掉蒸汁，去掉全部姜片。

步骤6

淋蒸鱼豉油，放上香葱段仔姜细丝小米辣，浇热油。

步骤7

清蒸三黄鱼即成。

步骤8

方法二：红烧三黄鱼

三黄鱼洗净，放入葱姜蒜，少许盐、生抽、料酒腌制10分钟_半小时左右，中间可翻面为了入味。

步骤9

把鱼用纸巾擦干，抹上少许盐；锅烧热，用生姜擦一下，再倒入油，等油冒青烟，就把鱼沿锅放进去煎（记住:一定要热锅热油，鱼尽量擦干，有水比较容易溅油）

步骤10

将锅左右晃动，鱼不会粘锅，这样煎一至两分钟就可以翻面同样的煎制

步骤11

等两面都煎好后，加入一小碗清水、生抽，老抽、糖，料酒，还有把腌制时的葱姜蒜都放进去烧。大火烧开后小火慢炖，最后加少许醋再大火收汁，就可装盘了，在鱼上撒些葱花

步骤12

红烧三黄鱼即成。