苦瓜炒牛肉做法王刚

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食材清单：苦瓜480克，现磨黑胡椒3克，蒜6克，料酒3克，蚝油5克，牛柳肉300克，盐适量，生粉5克，白糖3克，橄榄油适量，鲜味酱油15g。

烹饪步骤：

1.牛霖切成肉片，然后做上浆的动作：加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀，加入少许的水同时继续之前的动作，

2.当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。少许植物油封住，腌制30分钟即可。

3.苦瓜洗净，纵向对半剖开，去籽，再切成块，加入少许盐巴腌制一下。中火加热锅中的油，放入牛肉翻炒。

4.至牛肉完全变色成熟后，将苦瓜块放入锅中，翻炒3-5分钟，至苦瓜完全成熟后，调入盐，即可。

8小时前

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一、原料

主料苦瓜1条，牛肉150g

辅料蒜末适量

调料油适量，盐适量，酱油适量，胡椒粉适量，淀粉适量，鸡精少许

二、苦瓜炒牛肉的做法步骤

1.苦瓜和牛肉清洗干净。

2.苦瓜切成片，牛肉切片后放油、盐、酱油、淀粉、胡椒粉拌匀腌制。

3.准备适量的蒜末。

4.起锅热油，加入牛肉炒至变色，铲起装盘备用。

5.爆香蒜末。

6.倒入苦瓜。

7.加适量的盐，炒至断生。

8.再倒入牛肉片。

9.放少许鸡精，翻炒入味后出锅。

6小时前

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