户县软面的详细制作方法 主要是调料和臊子的调配方法

　　户县软面的详细制作方法如下：　　原料：　　面粉（300克）　　猪绞肉(200克)　　土豆(1个)　　蒜苗(适量)　　鸡蛋(3根)　　西红柿(适量)　　木耳(2个)　　大蒜(适量)　　姜(1个)　　葱(适量)　　小青菜(少许)　　食用油(适量)　　盐(适量)　　蚝油(适量)　　蕃茄酱(少许)　　老抽(适量)　　白醋(少许)　　鸡精(适量)　　做法：　　1.盆里放面粉，和面时加点盐，面会更津道。　　2.和面要“三光"，更要早早和好面，并饧一会儿。　　3.将面擀成圆形并折叠。　　4.根据自己喜好切成宽窄条形，把面抖开收好。　　5.收好的面放一会备用。　　6.将豆腐和西红柿韭菜炒好备用。　　7.菜里放盐和肉臊子。　　8.将煮好的面捞出来倒入炒锅，淋上辣椒油拌匀即可。　　调料和臊子的调配方法如下：　　肉哨子做法如下：　　1.后腿肉或者五花肉洗净，连皮切成1cm见方的小片。　　2.锅里放油，稍微多一点，油热后放入葱丝、姜片煸出香味。　　3.将肉片倒入，略炒。　　4.炒至肉片发白后，放入干红辣椒、八角，适量五香粉、辣椒面、盐，改小火继续煸炒肉片。　　5.炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来。火开大，倒入香醋。　　6.再烹入适量酱油。　　7.倒入2碗开水，水要宽一些，小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味。　　8.煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一，肉臊子基本上就“揽”好了。