怎样泡萝卜

用料

萝卜 2根

大蒜 65g

酱油 250g

凉开水 1500g

黄片糖 85g

盐 30g

白醋 60g

小辣椒 2个

鸡精 一点点

泡萝卜的做法步骤

步骤 1

除了萝卜、小辣椒其它材料都放在泡菜盒子里搅拌均匀

步骤 2

萝卜切成2mm的小片

步骤 3

切好的萝卜放入泡菜盒里，撒上小辣椒搅拌均匀

步骤 4

加盖3-4天就可以吃啦！

1、准备2根白萝卜，重量大约400克，要挑选汁水足的，这样吃起来才脆爽，白萝卜无需清洗，刮掉外皮，切成四方块，萝卜尽量少触碰自来水，生水会导致萝卜变质。

2、切成四方块以后，装入干燥的盆中，加入1勺盐，下手抓拌均匀，静置30分钟，腌出萝卜中的水分，去除萝卜的苦涩味。

3、等时间到了，可以控水看一看，萝卜水分杀得越干净，吃起来也就越脆爽，将多余的水分倒掉，再分别把萝卜攥一攥。

4、用纯净水淘洗两遍，为什么不让用自来水？因为自来水杂质细菌多，不利于萝卜长期保存，建议用凉白开淘洗，洗掉萝卜表面的盐分，然后再次尽量控干水分

5、准备一个无水无油的干燥瓶罐，把萝卜块依次放进去，合理安排，能铺满整个瓶子就可以，接着放5块冰糖，

6、爱吃辣椒的小伙伴，可以放3个干辣椒，这一步根据个人口味，不喜欢吃辣的可以不放，避免得不偿失

7、萝卜中倒入米醋，一直到淹没萝卜为止，然后密封盖子，放进冰箱中冷藏一夜，第二天就能吃了。

8、按照这个方式泡的萝卜，爽脆酸甜，开胃下饭，每次吃的时候，用勺子舀出一小碗即可，大鱼大肉也不怕腻，每天早餐都有一个好胃口。

萝卜洗干净并切丁，平摊在盘子里，撒上一层盐，搁置20分钟后，盐融化，萝卜出水。用手稍微挤压下萝卜里的水分，放在有漏网的盆里晾5分钟。

备好蒜瓣、和生姜片。放入萝卜到容器里。再放入生姜蒜瓣及十几粒花椒，根据个人口味还可以加入四五个干红辣椒以及两三颗八角。（当然，不喜欢八角和红辣椒的,也可以选择不放。）放入五六块冰糖即可。

往容器里倒入白米醋（我闺蜜推荐的海天牌，我自己没买到，随便用了一种白醋，不喜欢太酸的可以少用一点醋，或者用酸味小的醋），注意，醋不要太多，占全部的2/3即可，因为萝卜会出水。倒完白醋后，再倒入一点泡椒水，顺便剪碎四五个泡椒扔进去。（当然不喜欢泡椒的也可以不放泡椒及泡椒水，不过味道会有区别，根据个人口味来）

盖上盖子，整个制作过程就完成了。（注意，从把萝卜扔进罐子开始，整个过程中不要沾油沾水）