辣子鸡做法 家常的 简单易学

1、鸡肉切成1、5一2厘米见方的小块。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开。

2、鸡肉放到碗中，加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒少许、拌匀，腌油25一30分钟。

3、炒锅里倒入3加克油。烧热后，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放盆一会儿，再次下锅炸。然后出锅沥油，备用。

4、锅中留少许油，大火烧热。下葱、姜、四川泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡块翻炒，直至鸡块均匀地酸上告。两三分钟后，将干辣椒和花椒下锅。2分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收得差不多，辣椒、花椒焦香时，即可出锅。

食材：

三个鸡腿肉、生姜、玉米淀粉、鸡蛋、干辣椒、花椒、蒜、葱

做法：

1：将鸡腿肉剔骨后切成小块

2腌制：一勺盐、两勺生抽、两勺料酒、少量黑胡椒、两片生姜、少许玉米淀粉，腌制20分钟腌好后加入一个蛋黄，搅拌均匀，也可以不加，加了会使颜色更好看

3：准备好干辣椒，根据个人口味加的量自己控制好哟！用温水泡个5分钟左右

4：油热下锅开始炸，炸至金黄捞出，再调大火复炸一遍，捞出备用（外酥里嫩的秘诀）

5：准备一个小碗，放入一勺辣椒面、少许花椒、一勺白砂糖

6：起锅热油，倒入干辣椒、蒜泥、小葱炒香，倒入鸡腿肉，加入一勺生抽和刚刚第六步的佐料，翻炒均匀（也可以加一勺白芝麻，更香哟！)

完成啦！

主料

鸡

1/2只

青椒

3个

红椒

3个

干红椒

10个

蒜头

5粒

姜

1块

辅料

十三香

1勺

豆瓣酱

1勺

油

适量

生抽

1勺

盐

1勺

花椒

1大勺

步骤

1.备好材料,鸡,青红椒,蒜,姜和干红椒

2.鸡肉斩小块

3.焯水后先净浮沫,再用少许盐十三香生抽拌均匀腌制20分钟入味

4.青红椒切小块,蒜和姜切小片,干红椒切小段

5.热锅温油爆香一半的姜和花椒,再倒鸡块煸炒,(油要多以浸住鸡块就好)

6.煎至鸡块焦黄成熟后加入豆瓣酱炒均盛起备用

7.留底油爆香蒜姜干红椒

8.加入青椒放盐炒至皮软

9.再加入煎好的鸡块

10.翻炒均再加入一勺老干妈加味

11.炒均稍焖一分钟即可

12.装盘完成