巨丸章鱼烧配方

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【用料】

面糊：低筋面粉200克，鸡蛋2个，泡打粉3克，味极鲜酱油10克，盐2克，清水300毫升

其他：包菜碎适量，章鱼1只（鱼须），沙拉酱适量，照烧汁适量，木鱼花适量，海苔碎适量

【制作方法】

1.首先先来做一下准备工作，包菜切碎，章鱼清理干净以后下锅焯熟（约5分钟）捞出切成小碎丁备用

2.我们来制作面糊，用料表中“面糊”的全部材料放入盆中，用蛋抽充分搅拌均匀，做成没有干粉没有颗粒的顺滑面糊，静置15分钟

3.章鱼小丸子锅预热，3分钟，表面刷一层薄薄的油

4.面糊倒入锅中，每个小圆孔八分满

5.把切碎的章鱼粒和包菜碎摆在每个小丸子上，喜欢吃洋葱的还可以放一些洋葱碎

6.当小丸子底面凝固以后，将丸子翻转90度，可以借助竹签等工具

7.把锅中丸子空出的地方再次倒入面糊

8.凝固后再次翻转

9.翻转后再次倒入面糊

10.就这样通过不停的翻转丸子，不停倒入面糊的方法，最后得到球形的丸子，全程开中小火，当丸子表面焦黄以后，中间也就熟了

11.做好的章鱼小丸子放入盘中，在表面挤上沙拉酱和照烧汁，满满的酱汁超满足

12.最上面撒上木鱼花和海苔碎，完成啦

8小时前

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材料：煎饼粉100克，鸡蛋1个，调味水，盐2克，木鱼晶2克，水150克，卷心菜叶2～3张，章鱼粒10颗，沙拉酱适量，酱汁，烧肉汁+蚝油+味淋，海苔粉适量，木鱼花，适量。

做法：

1、先制作调味水和酱汁：把盐、木鱼晶和清水倒入小锅中，加热至颗粒物与水完全融合，将调味水离火冷却；另取小锅，倒入烧肉汁、蚝油和味淋调匀，加热至微沸即可；冷却备用；

2、鸡蛋磕入盆中打散，倒入冷却的调味水拌匀，筛入煎饼粉，用手工打蛋器搅拌至无粉无颗粒，静置半小时；把章鱼切成大粒，入沸水加生姜、料酒和盐焯一下备用；卷心菜叶洗净切成细丝；

3、章鱼烧模具加热，每个孔刷上油；把调好的面糊倒入带油嘴的量杯里，逐孔加入5～6分面糊，放入章鱼粒，撒上卷心菜丝，再逐孔用面糊填满；

4、上述操作完成后，模具下部的面糊已经成型，此时只要将竹签稍微挑一下，就可将丸子整个翻转，同时用竹签把边缘的面糊和菜丝刮入孔中使丸子浑圆饱即可。

6小时前

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