萝卜丸子怎么腌制又脆又好吃

1.先准备一个高青萝卜切掉头和尾，表面洗不净的地方削一层薄皮，用刮板擦成细丝，

2准备半根胡萝卜也刮成丝在上面撒上一层盐，切成小段，里面加了盐，在剁剁的过程中，萝卜的水分就腌出来了，

3.然后挤出水分放入盆里准备一块老豆腐，用刀背先压扁再剁碎，和萝卜放在一个盆里，

4.打入两个鸡蛋加入盐，十三香，白胡椒粉，先把食材搅拌均匀，再加入1克小苏打，一勺玉米淀粉，再分次加入适量的面粉，面粉起到粘合的作用，丸子成型好不易散开，加小苏打炸好的丸子表皮会酥脆，调成面糊的状态就行了

5.直接抓一把菜糊用虎口挤出来，挖一勺控制好丸子的大小就可以了，油温六成热时下入丸子

6.浮上来以后用筷子勤翻动几次，使丸子均匀的受热，全程来中小火炸制一直炸至表面金黄，即可捞出来控一下油.就好了

先煮熟后腌制再油炸因为腌制前要先将萝卜丸子煮熟，这样才能去除萝卜丸子中的水分，让腌制出来的味道更容易被吸收。
腌制时可以用盐巴、糖和香料腌制，建议放置一夜以达到更好的效果。
最后，将腌制好的萝卜丸子油炸，这样可以让它们更加酥脆。
除了以上的做法外，萝卜丸子还可以用醋、酱油、味精等搭配调制腌料。
此外，还可以尝试用料酒和姜等辅助调味，提供更多不同口味的选择。

1、准备食材：白萝卜、豆腐、香菜、葱、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、五香粉、香油、胡椒粉

2、把白萝卜去掉两头，洗干净切成丝，放盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制半个小时，把水分腌制出来，豆腐洗一下，晾干水分切碎放盆里，香菜洗干净切碎放进去，葱洗干净切碎放进去，白萝卜腌制出水分后，把水分挤干净切碎，和豆腐放在一起。

3、加入一点香油，搅拌均匀，再加入盐、五香粉、胡椒粉，再打入鸡蛋搅拌均匀，加入面粉和淀粉，面粉和淀粉比例是一步比一，面粉和淀粉要慢慢加入，可以分多次加入，搅拌至馅料不出水为止，可以抱成团就可以，起锅烧油，锅里加入适量的油。

4、油温五成热，用虎口挤出丸子，放进锅里炸，全部放进去后，用筷子轻轻地搅动一下，防止粘锅底，炸制定型后，捞出来控油，再把油温升高，把丸子放进去复炸一遍，炸至两面金黄，就可以捞出来控油。

       首先萝卜丝放入适量的食盐，经过10分钟的腌制，会杀出很多水分来，这时就可以用双手合握把萝卜丝的水分攥干，这样说吧，萝卜丝的水分攥得越干，那么炸出来的丸子的口感也就越酥脆。而且也更不容易回软。

1、白萝卜清洗干净，然后去除外皮，切成细丝备用，这个细丝虽说不是越细越好，但最好不要太粗，这样做好的萝卜丸子，口感上才不会有割裂的感觉。这里除了萝卜丝，还顺便准备了一些花生米，加入到里面增添口感。

2、然后小葱清洗干净之后，切成小段备用，和萝卜丝，花生碎一起混合均匀。

3、在碗中加入面粉两勺，适量的盐调味，让萝卜析出汤汁，胡椒粉呢一勺增香，鸡精一勺提鲜，如果萝卜析出的汤汁不够的话，就再加入少量的水。

4、搅拌成有些沾手，但不会太粘，而且如果喜欢的话，还可以直接加入适量的辣椒面，用来调味。

5、看，用小勺，或者是大拇指和食指之间的虎口可以轻松搓出来一个小球，而且不会松散。这样就表示，你的萝卜丸子，基本上已经成功了。

6、锅中准备足量的油，这回油一定要多，最好要能没过整个丸子，油温四成热的时候，加入准备好的萝卜丸子，丸子刚下锅的时候，会先沉底，然后逐渐的慢慢上升，最后漂浮在油面上。

7、如果不熟练的话，就一次性少炸几个，防止太多，操作不过来，手忙脚乱，等到锅中丸子变得金黄，外壳定型之后，就可以了。