血豆腐的做法最正宗的做法

主料：

猪血150克

豆腐150克

辅料：

葱适量

姜适量

料酒15克

生抽20克

盐适量

步骤1

锅底烧油 煎一下猪血

步骤2

锅底烧油 倒入葱姜爆香 倒入料酒 生抽 豆腐 猪血

步骤3

多炖一会 按口味加盐

用料：新鲜猪血适量

1、首先先准备好凝固的猪血（猪血最好购买新鲜的）。

2、把锅洗干净，开大火，放适量水，然后把水烧开。

3、把水烧开后，用浅勺子自上往下撇出小片，放进沸水里煮。

4、全部撇完后捞去浮沫，大火煮5分钟，捞一片切开中间没有红色就熟了。

5、煮熟后的猪血可以安排下一步烹调，比如煮豆腐汤、煮面条、炒菜都可

答：血豆腐的做法

食材：

猪血 适量

半肥瘦猪肉 两、三斤

豆腐六斤 六斤块

胡椒粉 一丢丢

花椒粉 适量

盐 适量

高度酒 适量

姜 适量

步骤：

1、将豆腐捏碎，让豆腐滴水，去掉多余的水分。

2、将肉剁碎。

3、捏碎的豆腐里放入猪血，不要太多，粉色就好了，猪血和豆腐拌匀后放入肉馅，加入盐、花椒粉，胡椒粉，白酒，搅拌至豆腐和肉越来越粘，咸淡合适了就搓丸子，然后放竹筛摆好太阳下晒干（也可蒸熟了晒干）完成。

步骤1

白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥

步骤2

再加入猪血，食盐、五香粉

步骤3

肥膘肉切成7 毫米粗的条

步骤4

取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨

步骤5

再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上

步骤6

另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧

步骤7

如法全部团完，逐个放在烧箕内

步骤8

将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之收汗，再用手捏1～2次，使之完全成形

步骤9

然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用

步骤10

食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘

烹饪技巧

搅打豆腐绒，顺一方向搅打上劲，猪血可分次加入，以使原料混合均匀

豆腐放在烧箕内，坨与坨之间应有一定距离

猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶