干烧鱼的正确方法

不是一般的 3年前 已收到2个回答 举报
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牽佐掱 3星

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主料：草鱼适量

辅料：青红尖椒适量，葱适量，蒜适量，洋葱适量

配料：甜糯米酒适量，白酒适量，老抽适量，糖适量，醋适量，盐适量，鸡精适量，麻辣鲜适量

做法：

1.草鱼治净，切成块，加适量盐腌制30分钟，口味偏淡的也可不腌制，直接下锅煎。

2.将配料都切碎。

3.锅烧热，放适量油，烧热后放鱼块煎。

4.煎至两面金黄皮脆，出锅备用。

5.锅中留少许油，下配料炒香。

6.依次放入糯米酒和白酒、老抽、糖、醋、盐、鸡精和麻辣鲜，炒匀。

7.再倒入鱼块，炒匀后，将汤汁收干即可。

13小时前

25

的似知过 2星

共回答了246个问题 评论

1、鲫鱼清洗干净，沥净水分，在鱼背的两面划上几刀，这样易于入味。

2、鲜香菇用清水浸泡，洗去泥沙，再切成小块。

3、锅中的油烧至六成热，放入鲫鱼大火油煎。

4、鲫鱼一面煎呈金黄色后，再翻到另一面煎成金黄色，加入花椒粒、红辣椒段、葱段、姜片和蒜煸炒出香味。

5、加入一汤碗的热水，大火烧开煮至汤呈乳白色。

6、加入一勺半盐、一勺白糖、三勺生抽、一勺醋、一勺料酒，大火烧开再继续中小火煮10分钟，再加入香菇片和胡萝卜片，再煮8分钟即可出锅装盘。

11小时前

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