四川麻辣粉最正宗的做法

食材：粉条200克、剁椒，芝麻适量、胡椒粉，花椒粉适量、香菜，香芹，炸菜，蒜适量、盐，味极鲜酱油，醋适量、香油适量。

2、把粉条放盆里，洗净，再加水泡上20分钟，把粉条泡软。

3、备花椒粉、胡椒粉、红辣椒，芝麻各1小勺。

4、把蒜捣成蒜泥，炸菜切丝、香菜切末，香芹切末。

5、炒锅里放水，大火把水烧开，再把粉条入锅煮熟。

6、取一大碗，把花椒粉，胡椒粉，红辣椒，盐，酱油，醋，蒜泥，香油，芝麻适量放碗里，加入1勺高汤，制成底料。

7、再把煮熟的粉条，用漏勺捞出，放入底料碗里。

8、然后放入香菜，榨菜丝，香芹，搅拌均匀，一碗正宗的麻辣粉就做好了

麻辣粉

　　粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

　　首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进

材料

红薯粉100克　　五香花生米30克　　涪陵榨菜20克　　白芝麻10克　　香葱1棵　　香菜2棵　　花椒适量　　干辣椒2个　　食用油30克　　香油1小匙　　高汤18大匙　　香醋1小匙　　花椒粉小匙　　辣椒粉小匙　　精盐0.25小匙　　味精0.25小匙

做法

1.红薯粉洗净，用清水泡发；香菜洗净切段；香葱洗净切花；榨菜切末；

2.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；

3.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；

4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。

配料一般有精炼牛油，色拉油，熟猪油，郫县豆瓣酱，糍粑辣椒，花椒，八角，桂皮、山奈、小茴、草果、砂仁，冰糖，大葱、洋葱，生姜、大蒜、香菜等。

将色拉油倒入锅中烧热，待油温升至四五成热时，下入葱花、洋葱丁、香菜段，炒2小时，炒至焦干捞出。随后下入牛油，待化开后加香料炒香，入郫县豆瓣酱、冰糖炒1时以上，再加熟猪油，下入糍粑辣椒炒半小时即可。待油温冷却，捞出料渣，入粉碎机打碎即成麻辣料。

1、取5克干木耳放入水中泡发、木耳切丝、蒜切片，锅中放入黄豆50克，小火翻炒；

2、在盆中倒入生抽5克，醋5克，盐5克，鸡精5克，胡椒粉5克，十三香5克，辣椒粉5克，生姜丝5克，蒜片10克；

3、另取锅，水烧开，红薯粉20克，倒入木耳10克，大火煮3分钟至熟，出锅倒入酱料，倒入香油3克，黄豆3克，白芝麻3克，葱末3克，拌匀即可

食材小龙虾 600克 、 粉丝 60克 、 生菜 适量

烹饪步骤

1.食材备用。

2.粉丝放入温水中烫软捞出。

3.小龙虾无需解冻打开包装直接放入锅中。

4.加入约150克的水。

5.煮5分钟。

6.把小龙虾盛放盘中，粉丝放入汤汁中。

7.再加入适量的生菜，稍微煮下即可享用美味！

1、锅底加食用油烧热，放入葱、蒜、辣椒、花椒粒进行翻炒。

2、放入香菇丝、豆腐丝、火锅底料、盐。

3、锅里加入清水煮沸，将海带丝放入煮熟。

4、将泡好的粉丝放入锅中煮1到2分钟。

5、加入鸡精、生菜、香菜、芝麻。

6、煮至粉丝熟透，出锅即可。

麻辣粉的正宗做法 用料 主料 粉丝(川)适量 辅料 海带 适量 豆腐皮 适量 生菜 适量 调料 食盐 少许 鸡精 少许 葱 少许 八角 适量 花椒 适量 芝麻 少许 香菜 适量 高汤 适量 胡椒粉 适量 十三香 少许 家庭版麻辣粉的做法

1.把干辣椒，花椒，八角，芝麻用料理机打碎，干辣椒打碎分别用容器装好

2.锅中一勺油烧热后叫在辣椒上，做成辣椒油

3.川粉提前用温水泡软，海带最好能单独煮好，把所有食材涮熟

4.食材摆在碗里，加，盐，鸡精，胡椒，十三香等调味

5.放入刚才打好的花椒粉

6.辣椒油

7.上吊好的大骨汤