臫始至終 4星
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第一步、香椿的清洗与焯水
由于香椿是长在树上的，枝叶中难免藏匿着小虫子。另外听说售卖香椿的商家为了香椿的颜色新鲜好看，会在水中浸泡，浸泡的水难免是多次利用的，卫生与否就更不好说了。因此我们在清洗香椿的时候，需要将香椿先在盐水中浸泡10分钟，然后再用清水洗2遍，这样才能将香椿洗得更干净。
锅中烧水，水烧开后放入一勺食盐，然后放入清洗好的香椿，将香椿在沸水中汆汤30秒，然后捞出，过一遍清水。这样可以有效去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。
8小时前
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