冬笋焯水用冷水还是开水

哪沬岆滟 1个月前已收到3个回答举报

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1、冬笋焯水是热水下锅，如果用冷水焯水，会使冬笋在锅中煮的时间较长，容易变老，破坏冬笋的鲜嫩口感。

2、用热水下锅焯水既不会损失冬笋的营养，也不会把冬笋煮熟。冬笋中含有较多的草酸，需要焯水去除，如果不焯水直接食用的话过多的草酸对人体健康不利。

11小时前

共回答了150个问题评论

冬笋焯水时，应该使用开水，而不是冷水。因为使用开水可以更快速地使冬笋的外层变软，并且有利于排除冬笋中的苦味和杂质。同时，开水下锅的温度较高，可以杀灭细菌，保证食品的卫生安全。具体的焯水方法如下：

1. 先将冬笋去皮，洗净切片或切段备用。

2. 将足够的清水倒入锅中，加入少量盐巴和料酒，大火烧开。

3. 把冬笋放入锅中，用筷子轻轻拨动，确保每个冬笋都被浸泡在水中。4. 焯烫时间不宜过长，只需焯水1-2分钟即可。焯好后捞出，用凉水冲洗干净，沥干备用。

总之，焯水时应选择开水，这样能更好地保持冬笋的口感和营养。

9小时前

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冬笋焯水的建议最好用热水下锅，在烹饪食物的时候，一般蔬菜类的焯水用开水，肉类焯水使用冷水。冬笋焯水能去除里面的草酸和涩味，之所以用热水，是为了防止它在锅中煮制时间过长导致口感变老

6小时前

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