牛肉片汤最正宗的做法

1、牛肉洗净，切片，加姜片、葱段飞水，再冲洗去除血沫。

2、冬瓜洗净去皮、瓤，切薄片，枸杞子温水清洗控干。

3、砂锅一次加足水，入牛肉大火烧开，打净浮末，加姜片、料酒、葱段。

牛肉 300克，红薯淀粉 50克，盐 一勺，鸡精 小半勺，猪油 适量（猪油增香），香菜或小葱 一颗

做法步骤

步骤 1牛肉切2x2cm小块 ，牛肉切细条榨油备用

步骤 2牛肉块裹上淀粉用木锤稍微用力锤开，锤的时候要不时的粘粉（木锤没有就找万能的淘宝）

步骤 3锤至薄薄的一片，拿起对着光通透就ok了

步骤 4全部锤完，随意切片吧

步骤 5锅里倒入冷水，少许料酒，三片姜，（姜我喜欢切大片，方便捞出）根据口味放入猪油（不喜欢猪油可换色拉油）

步骤 6水开后均匀放入牛肉片，煮开后放盐，少许鸡精出锅

步骤 7拣出姜片，放入香菜或小葱，喜欢吃醋可以加少许香醋，汤鲜肉嫩，不需要太多的调味

步骤 1

牛肉切片，用生抽，盐，白沙糖，料酒腌制十分钟，然后凉水下锅，放姜片，料酒煮第一过捞出来

步骤 2

牛肉凉水下锅煮第二过水，第二过的水留到碗里，牛肉捞出来

步骤 3

豆腐皮切丝，粉条和豆腐丝煮熟捞出备用

步骤 4

把大料花椒桂皮丁香等材料，放入料包中

步骤 5

锅中到油，炒一下辣椒，然后把辣椒扔出来，再放葱姜蒜香叶炒香，然后倒入第二过的汤，放入料包煮开，如果汤不多就放热水

步骤 6

汤里放白砂糖，盐，白胡椒粉，生抽，料酒调味

步骤 7

放好调味料以后放牛肉，粉条，豆腐皮，然后放鸡精，和醋煮开放香葱香菜就完成了