清蒸草鸡秘方

清蒸草鸡的做法：

材料：草鸡半个，毛豆55克，火腿55克，干香菇8个，色拉油少许，料酒适量，盐焗鸡粉少许，生抽2勺，姜片3片，葱1棵

制作步骤：

1、半个鸡洗净，去头去鸡屁股，脚和内脏也不用。

2、放入盆中加入料酒、盐焗鸡粉、姜、葱抓匀。

3、装入保鲜袋后放入冰箱冷藏腌制半小时以上。

4、准备配料：毛豆籽、火腿切丁用料酒泡软、干香菇泡软。

5、把配料混合铺在盆底，把腌制好的草鸡放在配料上。

6、加了点泡香菇的水，加点生抽，加点色拉油。

7、电饭煲中煮饭，10分钟后把蒸格放入电饭煲中继续煮饭程序。

8、程序结束，整个蒸制时间大概是30分钟。

扩展资料：

草鸡主要在山林、果园、草山、草坡和荒滩等场所散养，以各类昆虫及青草等作饲料，既节省了喂养饲料，又有益于草鸡生长发育及提高产蛋质量。草鸡具有冠红、羽毛紧凑光亮，四肢矫健，脂肪沉积适中，皮薄肉嫩，细滑味美，骨硬肉丰等优点。适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。

草鸡在我们国家非常常见，清蒸炒鸡要吃灵芝30克，淮山20克，枸杞10克，桂圆肉15克，陈皮1/4个，去湖红枣树立罗汉果1/4，鸡一只将鸡去皮洗净出水备用，陈皮浸软去，果然锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其他材料包，一小时45分钟放入桂圆肉包。

把盐和花椒在锅里抄，抄到盐发黄，关火，

把清洗干净的鸡放在锅里，把花椒盐均匀的摸在鸡上，不要用手，用勺子。

鸡的内部（肚腔）也要撒。

然后放在一个大的容器里，用保鲜摸封口。 这种天气放在室内（如果室内很热的话，建议放冰箱），3天后，把鸡身上的花椒盐清洗干净，蒸煮都可以。蒸皮 会老一点，肉紧一点。

煮可以得到很鲜的鸡汤，以后做老汤。

把草鸡洗净分切成小块滤干水分 选带肉多的鸡块加两茶匙(一只鸡)盐与适量米酒均匀搅拌上盖腌制15分钟

2.

适量参片 枸杞「手抓一小小撮」

3.

盘子底层放几片参片铺上鸡块再洒上一小撮参片 枸杞和少许油 温水下锅蒸至沸水=15min