红烧肉的正宗做法王刚

主料：猪五花肉2斤

配料：料酒1勺，八角1个，盐5克，生抽1勺，老抽1勺，生姜1块，白砂糖5克，香葱2棵。

操作步骤：

1，五花肉切块，同冷水一起下锅煮5分钟。

2，姜去皮用刀拍扁，香葱切末。

3，锅中放少许油，放入猪肉，肉出油后放入八角，料油，生抽，老抽，再加入沸水煮70分钟，然后放入姜，加点白砂糖提鲜，出锅后撒入葱花即可。

一，食材：五花肉1块，冰糖1把，姜1块，葱2根，大蒜2个，香叶3片，八角3个，桂皮1块，生抽1勺，老抽少许，盐适量，食用油适量。

二，红烧肉的做法：

1.将所有的食材都准备好，五花肉买回家去干净表皮上的毛发，然后刮洗干净。然后切成大小均匀的小块，但是也不能太小了，因为煮的过程中，猪肉会缩水。然后冷水下锅，再放入葱段和姜片，再来一勺料酒去腥，焯一下水。焯过水后，捞出来再清洗干净，沥干水备用。

2.起一锅，放入适量的食用油，油烧热后，放入1把冰糖，开中火慢炒。把冰糖炒融化，直到炒成棕红色，然后加入大半碗开水，快速搅拌均匀，倒入碗里备用。

3.重新起一锅，里面放入适量的食用油，然后把姜片，大蒜，葱段，香叶，桂皮，八角一起放进去炒香。接着把五花肉倒进来，不停地翻炒，把五花肉的水分炒出来。等到炒至五花肉变得微微发黄，这时候把煮好的糖水倒进来。

4.现在开始调味，放入1勺生抽，少许老抽上色，翻炒均匀后，再加入没过所有食材的开水。然后盖上盖子，用小火慢炖一个小时，让五花肉变得软烂适口。

5.时间到了，揭开锅盖，把香料取出来，然后放入少许盐调味，翻炒均匀。开大火收汁，这时候的红烧肉开始变得红润有光泽起来，闻着满屋都是香味，让人口水直流。吃上一块，红烧肉软烂入味，肥而不腻，入口即化，小孩子也喜欢吃。

主料：猪肋条肉（五花肉）500克。

辅料：香菇（干）20克。

调料：小葱15克、姜10克、八角5克、酱油15克、料酒15克、白砂糖5克。

步骤：

1、肉洗净切块；

2、香菇泡软、去蒂，对半切开；

3、葱洗净，切段；

4、姜洗净，切片；

5、汤锅内放入五花肉块、香菇、葱段、姜片及大料；

6、再加入酱油、料酒、糖及适量水，用小火焖煮1小时即可。

原料：五花肉500克，草果1粒桂皮1根，八角3颗，葱半根，姜6片，红枣6颗 

调料：老抽2汤匙，生抽1汤匙，盐6克，冰糖20克 。

做法：

第一、 洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用。

第二、姜切片，葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

第三、 小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，调成大火收汤。

步骤1

五花肉洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。

步骤2

将五花肉的皮刮干净，切成2.5厘米见方的肉块。

步骤3

大蒜剥皮洗净切片，干辣椒切段。

步骤4

炒锅烧热，放少量油，小火煸香蒜片、干辣椒段、桂皮和八角。

步骤5

倒入肉块翻炒，炒至变色后盛出。

步骤6

另起炒锅放少量油，下入白糖，开小火熬化。

步骤7

然后迅速将炒香的肉块倒入翻炒，将其均匀上色。

步骤8

调入料酒、盐，倒入高汤，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。

步骤9

关火前调入鸡精和蜂蜜，即可出锅盛盘。[7]

锅里加入冷水，五花肉洗干净放入。

2.加入八角 、姜片 、大葱段和一小勺料酒。大火烧开转小火，撇去浮沫，煮至五层熟。

3.稍微凉一下切成3-4厘米的小块备用。

4.葱 、姜切末备用

5.锅里倒油，加入白糖炒糖色。

6.加入葱姜末爆香。

7.倒入五花肉煸炒，加入适量的生抽 和老抽 。

8.加水煮至汤汁浓缩，不用加盐，老抽会很咸

主要食材，猪五花肉1千克，处理干净后切四公分方块冷水下锅，锅中放少许料酒焯水二十分钟。水开打去浮沫捞出来控水备用。

豆角500克，去老筋辦成三寸段洗干净备用。

起锅烧油，油温度二成下400克冰糖炒花至金二黄色，下五花肉翻炒充分上色。加姜片200克，葱段200克甜面酱300克妙出香味，加老抽20克，生抽50克再次上色后倒入开水没过食材，中火炖1个小时。待肉质九成熟时放入豆角与适量的盐，小火炖l5分钟待收汁即可出锅。

主料

五花肉1000克

辅料

葱适量、姜适量、白糖适量、料酒适量、生抽2勺、食盐少许、鸡精少许、八角适量、啤酒2罐？冰糖30克

步骤1

肉条的上端，有一根肋骨条

步骤2

由于肉条不多，不用焯水，还能保持原味。但一定处理干净，用剃须刀刮净肉皮，炖出的肉皮才红亮

步骤3

每斤肉15-20克冰糖就可以了。有把握的话，锅中就放油；没把握的话，锅中就放水。有把握的话，就开大火炒；没把握的话，就开小火炒

步骤4

看糖色全部变红，倒入肉块，转小火让糖色慢慢熔化包裹上糖色。然后放入葱姜；八角一起炒

步骤5

肉块炒匀糖色后，先倒入一部分热水，再倒入2罐啤酒。千万别先倒入啤酒，凉啤酒容易激着肉块塞牙。如果讲究的话，就把啤酒提前加热后再入锅。加入的水分，要高出肉块2厘米。先大火煮15-30分钟，叫大火煮香。只有大火才能煮出肉块的香味来。放的水多就多煮一会，否则就少煮一会。然后转小火煮60分钟，叫小火煮烂。只有小火才能保证肉块软嫩。最后大火收汁15-30分钟，只要水面低于肉块1-2厘米就可以关火了，新手不一定将汤汁收尽