麻婆豆腐怎么做好吃又简单的做法

原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个

调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。　

2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。

3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。　　

5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即

食材清单

豆腐 500克 、 麻婆豆腐料 半袋 、 猪肉馅 100克 、 生姜 3、4片 、 淀粉 少许 、 胡麻油 少许 、 料酒 2勺 、 独头蒜 1头 、 鸡精 少许

烹饪步骤

步骤1/5

豆腐放入盆中冲洗一下，切成1.5厘米方块放入锅中焯一下，捞入凉水盆泡一下沥干水分。

步骤2/5

锅里倒入食用油、姜、蒜和葱炒黄爆香。

步骤3/5

炒勺里添入胡麻油炒黄爆香猪肉沫。

步骤4/5

用半袋麻婆豆腐料

最后一步

把沥干水的豆腐倒入炒好的肉沫锅里，添半袋麻婆豆腐料炒拌均匀入味，再用淀粉勾个薄欠并加一点鸡精出锅装盘。

1/10 豆腐切小块，瘦肉剁成肉末，葱白切段，绿叶部分切葱花，蒜切末。

2/10 锅中添水把豆腐放进去小火煮一会，捞出备用。

3/10 锅中放油烧热后放入花椒小火慢炒。

4/10 再放入葱段爆香。

5/10 放入肉沫炒至变白。

6/10 放入豆瓣酱翻炒均匀。

7/10 添水差不多将盖过肉末，小火炖煮一会。

8/10 放入豆腐小火炖煮，让味道渗入豆腐中放少量盐，因为豆瓣酱有咸度。

9/10 待汤汁差不多时放入葱花和蒜末，再调入淀粉芡汁，轻轻翻炒均匀。

10/10 盛出装盘

食材：

豆腐120克、牛肉馅50克、豆瓣酱(辣油)6克、花椒5克、葱5克、姜3片、蒜3瓣、料酒5克、酱油半汤匙、食盐2克、白糖3克、淀粉5克、植物油2汤匙

1

备料

2

豆腐切成1厘米见方的小丁，牛肉切碎，葱姜蒜一小块切碎，豆瓣酱切碎，花椒粉

3

锅中烧开水，放入少许盐，滑入豆腐，小火微微翻腾的状态煮1分钟左右去豆腥，同时有助于豆腐保持形状

4

把豆腐捞起备用，炒锅中放入植物油，带油后放入葱姜蒜末爆香，放入牛肉末

5

炒至牛肉变色，开始有点吱吱冒油的感觉

6

把牛肉末拨到一边，放入豆瓣酱。小火炒出红油，炒出红油后和牛肉混合

7

加入豆腐

8

加入豆腐后不要铲子翻动，用手来回摇一摇晃一晃锅子，豆腐就能轻易的沾满牛肉末和红油啦

9

加入半碗水，煮开后中小火烧2-3分钟

10

淀粉、一丁点儿白糖、半汤匙酱油，少许料酒，几粒盐和3汤匙水兑开，给豆腐勾芡

11

撒入花椒粉

12

即可出锅装盘享用，撒入少许细葱花

材料

盒装豆腐1又1/2盒，绞肉80公克，辣椒1/2条，蒜1颗，葱花少许，水80㏄，辣豆瓣酱1大匙，糖1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，太白粉水1又1/2茶匙，酱油1茶匙，太白粉1/2茶匙，绍兴酒1/2茶匙，糖少许

做法

1.将豆腐切成约2公分丁状；绞肉加入所有腌料拌匀，备用。

2.将辣椒切细，蒜切末，与葱花一道备用。

3.将作法1的豆腐丁放入热盐水浸泡，水量以刚淹过豆腐丁为度，泡3分钟后倒出且沥干。

4.取锅烧热后，放入１大匙油，放入作法1腌好的绞肉。

5.将作法4腌绞肉炒至肉色呈白后，加入辣豆瓣酱、作法2的辣椒与蒜末，倒入水略炒，再放入糖、花椒粉与盐调味，续放入作法3泡热水沥干后的豆腐丁。

6.将作法5煮约2分钟后加入太白粉水芶芡，起锅盛盘，洒上葱花即可。

1.准备好材料，将豆腐（最好是嫩豆腐）切成你喜欢大小的方块，牛肉或猪肉切成末、葱姜蒜切成末。

2.起锅烧水，水开加一两勺盐，放入切好的豆腐，煮2分钟左右（作用：去豆腥、定型不易碎、入味）

3.起锅热油，油热加入肉粒，将肉粒炒制微黄后加入郫县豆瓣炒出红油，再加入葱姜蒜末炒出香味，再加入高汤或清水煮开，尝味道，酌量加入生抽或盐调味。

4.将焯过的豆腐块倒入滚开的汁中，煮开2分钟左右让豆腐与汁互相融合入味，加入花椒粉2勺，加入水淀粉调浓汁，出锅前加一点香油，和几滴，是几滴醋（加醋是画龙点睛之作用，没有酸味，只有更鲜浓）

5.盛盘撒上葱花和芝麻装扮装扮

麻婆豆腐做法：凉锅下油，放入花椒和辣椒，小火烧热，使花椒和辣椒炒出油来，然后将花椒和辣椒捞出，下入白豆腐，翻炒均匀，使豆腐变成微微的金黄色，加水刚好末过豆腐，开大火烧开，改小火慢炖，等豆腐炖透后，撒入白胡椒粉，番茄酱，轻轻搅拌均匀，盛入盘中就可以了，这样做出来等我麻婆豆腐很好吃的。

小火烧花椒和辣椒，是为了减少糊味，充分将花椒的麻味和辣椒的香辣味炒出。小火炖豆腐是避免豆腐碎掉。撒入胡椒粉和番茄酱可以使色香味浓郁。

麻婆豆腐好吃又简单的做法：

主料：

水豆腐

辅料：

大蒜、小红辣椒、黑胡椒、

辣椒酱、花生油、盐、

酱油、水、葱花。

做法步骤：

第1步、

用温水泡一下豆腐，将其切丁。

第2步、

将大蒜，黑胡椒，辣椒和辣椒酱用油炸一遍。

第3步、

加入适量的水烧开后放入豆腐，中火闷至快收汁时加入盐和酱油翻炒一遍，待收汁后即可出锅。

第4步、

将豆腐盛出，表面上洒点葱花，麻婆豆腐做好了。