早以习惯 2星
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三角粑粑原料用大米“土办法”泡制。先将蒸熟的米饭进行冷却，洒上酵母，自然发酵一天后，作为“引子”拌入生米中，用机械碾成面，然后洒上白糖，兑上温水进行二次发酵，调剂成乳白色的糊状即可。
米浆的浓度一定要恰到好处，太粘稠了，烤出的粑粑就会硬，太稀也会导致塑形难，影响快速的烘烤效果，最理想浓度在百分之七十左右。
调剂好的米浆必须当天用完，否则过夜之后也就变酸变味了，所以烤三角粑粑，要本着“将钱打酒”的原则，不多，不少。
21小时前
回答问题
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