菜脯蛋怎么做的

原料:菜脯(萝卜干)60克，鸡蛋4个

调料：网油油渣50克，胡椒粉少量，味精15克，葱花8克。

做法

1）将一层网油切小后烧至金黄色，成油渣时捞出来沥净油；

2）再将菜脯剁成黄豆般大的粒备用；

3）锅下少量的油煸香，油渣出香味后，下菜脯翻炒，下调料翻炒均匀直到没有水分时即可出锅；

4)鸡蛋打入碗里，加炒好的菜脯与葱花搅拌好备用，平底锅烧热，下少量的油后倒入鸡蛋，用铲子不停地向四周把鸡蛋摊成一个大圆形，煎至一面成金黄色时翻过来煎另一面成金黄色，最后折成扇形即可起锅装盘。

材料

鸡蛋3颗，菜脯30公克，葱1/2根，盐1小匙，鸡粉1/2小匙

做法

1.菜脯泡水沖淡咸味，沥干切碎炒过、葱切成葱花备用。

2.鸡蛋打散，加入菜脯、葱花、调味料备用。

3.锅中加入2大匙沙拉油，加热到190℃，有点冒烟时，倒入作法2，转小火一面煎凝固后翻面。

4.煎另一面，起锅前转中火逼油，呈金黄色后起锅。

食材明细

萝卜干、鸡蛋、香葱、胡椒粉、油。

1、准备备材料。（萝卜干也可以买超市现成的）

2、萝卜干用清水泡20分钟。

3、将泡好的萝卜干切碎。

4、炒锅中放油，小火炒萝卜干。将萝卜干炒干水分。

5、萝卜干盛出放凉，放上葱花。再将鸡蛋打入。

6、加胡椒粉少许一起搅拌均匀。

7、平底锅擦上油。（油要少，用油刷刷上有就可以了） 锅热时将搅好的蛋液倒入，小火煎。 一面煎好，小心翻面再煎另一面，煎金黄即可。