造型有点傻 5星
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首先，在泡发的过程中，木耳泡的时间短，没有泡透，在炒木耳的时候，木耳预热膨胀，就形成了炸锅的现象。
其次，木耳是卷曲状，在泡发木耳的时候浸透了水分，有很多水分在里面无法控出来，当热油遇到冷水的时候，就会炸锅。
第三，木耳的表皮为半透明的胶质，温度升得过快时，散热不畅，就会出现炸锅现象，在物理学上称为热胀冷缩现象。
最后，木耳面积大，锅底升温后，木耳挡住了热气，达到一定程度蒸汽会把木耳顶起来，就形成了炸锅现象。
11小时前
回忆中 2星
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炒木耳炸锅原因：木耳泡发时会吸收大量的水分；炒木耳时，温度一般在160~200℃之间；当含有水分的木耳放入锅内时，使水温突然升高汽化，体积膨胀，给周围的油产生较大的压力，进而致使油爆炸飞溅，发出巨响。
9小时前
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