四川泡蕨菜最正宗的做法

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首先，需要准备主料：干蕨菜100g、油适量、盐适量、干辣椒适量、鸡精适量、味精适量、大蒜适量、酱油适量、花椒适量。

将干蕨菜用水提前泡上一晚，泡好的蕨菜上锅煮5分钟捞出沥。

把蕨菜切段备用，准备大蒜，去掉籽的辣椒粉。

把大蒜拍碎和辣椒粉一起放入捣蒜泥的容器里，加盐，和适量的水捣成泥备用。

起锅放油放几粒花椒炒香。

放入刚捣好的大蒜辣椒小火炒香。

倒在蕨菜上，在加鸡精，味精，酱油，葱花拌匀。

最后，一盘美味的拌蕨菜就好了。

另外，还有一种做法是将新鲜蕨菜浸泡两小时以上，进行解毒处理，去除苦味。

干蕨菜可以用米汤或淘米水去除苦涩味，也可以用白绵糖泡发。

干蕨菜先用水淘洗几遍，去除杂质，然后用清水泡8个小时。

泡好的蕨菜可以放冰箱急冻，需要的时候拿出来用。

如果是纯天然的蕨菜，浸泡前一定要用温水漂洗两遍。

如果是用准备炒来吃的话，最好是用50度左右的水浸泡，浸泡时一定要让水没过蕨菜干。

如果是炖或煲汤，直接用温水清洗干净，切成小段直接入锅加工。

8小时前

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