南瓜发糕用普通面粉做法不用酵母

【主料】：

老南瓜150克（去皮后）、中筋面粉120

【配料】：

清水50克（或者纯牛奶）、白糖10克、酵母粉3克、红枣4颗

【制作过程】：

第一步：把一块老南瓜去皮洗净，切成薄。

第二步：切好的南瓜片用一个小碗装好，放入蒸锅蒸20分钟，把南瓜蒸熟透，再拿出来，趁热加入一勺白糖，用勺子把南瓜和白糖一起捣碎，直至白糖融化，南瓜变成细腻的南瓜泥。

第三步：把南瓜泥晾至20度左右，加入3克酵母粉，用筷子搅拌至酵母粉融化，再加50克左右的清水或者纯牛奶。

第四步：准备120克左右的中筋面粉，一边往南瓜泥中倒面粉，一边用筷子搅拌，让南瓜泥和面粉充分混合，搅拌至面糊特别浓稠、不可流动的状态就可以了。

第五步：调好面糊后，在上面盖上一张湿布（不能滴水，打湿拧干），放入30度左右的温度中发酵，现在天气冷，室温环境不适合发酵，我把面糊放入烤箱，用发酵功能发酵了50分钟。

第六步：另外准备一个耐热的模具，在里层抹上一层食用油，然后把排好气的面糊倒进去，并把表面抹平整。

第七步：蒸锅中放冷水后，放上屉子，把模具放进去，盖上盖二次发酵20分钟，然后切几片红枣放面糊上，开中火蒸20分钟焖5分钟，即可出锅。

主料：

南瓜泥217克

鸡蛋53克

温水50毫升

面粉270克

辅料：

酵母粉3克

葡萄干适量

大枣15粒

糖20克

做法：

1. 南瓜切片蒸熟，捣成泥。

2. 南瓜泥、糖放入料理机中搅拌一下

3. 大枣加水泡1小时。

4. 取出枣核，切成枣丁。

5. 葡萄干泡一下，洗净备用。

6. 盆中加入面粉、葡萄干、一部分枣干。

7. 再加入鸡蛋、南瓜泥、酵母粉搅拌。

8. 搅拌完，觉得有些稠，又加了50毫升温水。

9. 8寸模具刷一层油，防粘。面糊倒入模具中，用刮刀沾少许水抹平。

10. 放入蒸锅中发酵。

11. 发酵到2倍大。

12. 撒上剩下的红枣丁。

13. 开火蒸，水开后 ，蒸30分钟。焖3分钟再开锅盖。

14. 脱模。

15. 切小块

食材用料

南瓜半个，普通面粉420g，糯米粉30g，鸡蛋1个，白糖20g，泡打粉3g，酵母5g

做法步骤：

1/16

先将半个南瓜去皮去干净。

2/16

将要用的南瓜取半个用份量，把里面的子弄掉不要。

3/16

然后，将去皮的南瓜切成块状，注意要切小，要均匀。

4/16

开火，先在高压锅中倒入适量的水。

5/16

放上蒸屉，一定要注意蒸屉不能被水满到。

6/16

在蒸屉上面放入准备好的南瓜块，盖上盖子，开中火高压锅冒出汽笛声后，继续蒸30秒左右。

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将蒸好的南瓜，用勺子压成泥状。

8/16

然后把泥状的南瓜弄凉，或是放旁边等它凉才能用。

9/16

将面粉与糯米粉混好，再将面粉过两次筛，加入3g泡打粉放一边。

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称20g白糖，注意这个份量放上去是不怎么甜的，如果喜欢甜要多加些。

11/16

将面粉与泡打粉混合物，与准备5g酵母、温水、白糖混合物搅匀。

12/16

将面粉混合物，分多次加入凉了的南瓜泥中，分批次搅伴均匀。

13/16

等面粉与南瓜泥都拌好了，加入一个鸡蛋，揉成面团。

14/16

在揉成面团后，最好加上保鲜膜静放那里半个小时，面团会有所变大。当面团变大后，装入盘蒸前要再揉几下。

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开中火，等水煮开产生蒸气后，把面团放在盆上蒸30分钟。

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关火后，再焖5分钟，取出切块就可以吃了。