才始知 1星
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通常滑肉片用蛋清，因为全蛋略带腥味，对肉质有所影响。而用蛋清给肉片“上浆”不仅不会腥，还可以增加菜肴的营养成分。
鸡蛋清包裹肉片，可以避免肉与高温直接接触，肉中的水分和蛋白质等养料可以得到有效的保护，从而大大的提高菜肴的食用价值。
4小时前
炙热温柔 3星
共回答了396个问题 评论
可以不用蛋，用热水慢慢倒在肉上，让生粉包裹肉，煮好的滑肉晶莹剔透，还不掉粉
2小时前
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