清炖乌贼的家常做法

步骤1/5

清洗干静备用

步骤2/5

蒸锅的水烧开，放进乌贼

步骤3/5

放好，盖上锅盖。中火。静等五分钟

步骤4/5

出锅，放上一点香菜。做妆饰

步骤1/7

盐渍的乌贼鱼

步骤2/7

乌贼鱼去软骨，眼睛，嘴，撕。

步骤3/7

鸡蛋打撒，煎熟

步骤4/7

锅里放菜籽油，放葱姜炒出香味，放乌贼鱼，放料酒去腥，加水

步骤5/7

放入煎好的鸡蛋，大火烧开转小火炖10分钟

步骤6/7

放入泡好的粉丝，烧开后放入花椒粉，淋入香油。关火

材料

用料乌贼板250克，山药100克，青菜(任选)少许，鸡蛋、面粉各少许，高汤1000毫升，柠檬汁1小匙，鱼露1大匙，花生油、料酒、淡酱油、精盐、味精各适量。

做法

1、乌贼板洗净切长条，放入热水中焯烫1分钟捞出。

2、山药去皮切块，放入清水中浸泡。青菜洗净切条。

3、蛋液加面粉搅匀，将青菜挂糊入七成热油中炸熟。

4、汤锅中倒入8杯高汤，加入山药，烹入柠檬汁、鱼露、料酒、酱油煮至山药熟烂，下入乌贼条烫熟，放入精盐、味精推匀，盛入汤碗中，放入炸青菜即可。

1人份

墨鱼(干)50g、香菇4朵

辅料

黑木耳1朵、枣(干)3个、五花肉少许、姜1块

步骤1

墨鱼干提前一天用冷水浸泡；香菇、黑木耳：冷水泡发备用

步骤2

把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣

步骤3

将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净

步骤4

锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可