水潺烧豆腐的做法

用料

料酒 2勺

盐 半勺

姜 大概半个（大的）

大蒜 5瓣

糖 小半勺

蚝油 2勺

酱油 3勺

白胡椒（或味精 小半勺

鲳鱼 4条

虾 4只

水潺（豆腐鱼 3条

做法步骤

步骤 1

鲳鱼沿嘴剪开，把腮等黑色的挖掉；水潺（豆腐鱼）在头旁边从背 往前剪，别剪断，往外把黑色的拉出来；虾：虾线；带鱼剪开肚子下面，把黑色的掏干净，有一条会比较深，要掰开点。

步骤 2

把上述调料（除了姜葱蒜）都放入一个碗里，再加半碗水，大概是酱油色浅一点，看好鱼的量，我觉得我的鱼挺多的，适量增减

步骤 3

大火，倒很多的油，把姜和大蒜放下去煎到微微发黄，有香味了再等几分钟，不要焦了

步骤 4

全程大火！（重点）先把鲳鱼放下去，沿锅边放入，先不要动，煎一会儿，过会翻面，也是先煎一会，等肉固定住放入带鱼，同样的步骤；再放入水潺（豆腐鱼）和虾，这两不用翻，煎一会儿。之前可以先把料全放到一个碗里，这里把料直接转圈浇下去，确保料基本每条鱼都可以浇到，等稍微入味，加入热水（冷水也行，热水更快一点），稍微没过鱼，盖上锅盖。

步骤 5

盖上盖子之后稍微等一下，等锅里只有一半水了，加入葱，再盖上锅盖焖一下，等水1/3左右，关火，

食材清单

水潺 600克

豆腐100克

葱 1根

料酒 2勺

淡盐酱油 2勺

姜 5片

蒜瓣 3瓣

烹饪步骤(共6步)

1、新鲜的水潺，去头去肠去尾。

2、切成小段。

3、锅中放油烧热，放入姜丝和小蒜瓣出香。

4、倒入水潺和豆腐稍微煎一下，翻动的时候小心一些，别弄碎肉，倒点料酒，倒入淡盐酱油。

5、大概烧2分钟左右，撒入葱花出锅。

首先，用清水把粉条浸泡半小时备用；

2.准备食材，将白菜切片、萝卜切丝、豆腐切丁；

3.将油倒入锅中，烧热，放入葱姜蒜爆香；

4.将切好的白菜、萝卜丝、豆腐丁放入锅中，加适量的盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉翻炒；

5.将粉条放入锅中，加入适量的清水，大火烧开，改小火炖3-5分钟即可。

1、准备豆腐一块，香葱洗净备用。

2、鱼处理干净，生姜切片。

3、热锅冷油，放入姜片。

4、把鱼放进去小火慢慢煎，煎至两面微黄。

5、放入一碗水煮沸。

6、放入豆腐，小火慢炖15分钟。

7、放入香葱和薄荷，加入适量盐、鸡精调味即可。