阿飞做红烧鱼的做法

啾你一下 3个月前 已收到7个回答 举报

茶终凉 4星

共回答了4个问题采纳率:90.7% 评论

阿飞做红烧鱼做法如下

第1步.鱼收拾好后去头去尾

第2步.葱白切大段,姜切大片

第3步.鱼的正反面各剌三斜刀,塞上姜,倒上料酒,喂15分钟

第4步.油热后姜葱炝锅,放入鱼两面煎各2-3分钟

第5步.加入料酒、老抽上色、生抽、糖提味、盐少许、醋一勺、水一些,大火烧开后加盖小火焖8分钟,翻面再焖8分钟

第6步.最后大火收汁即可

17小时前

50

念你成习惯 2星

共回答了288个问题 评论

1、主料:新鲜鲤鱼一条。

2、辅料:姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽、青红椒、白果数颗。

3、配料准备好就开始了,先打大火,在平底不粘锅中放入适量油,然后将鲤鱼放入锅中心煎。

4、鱼两面煎得都差不多了,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼,并放入料酒、生抽姜丝和盐,然后盖上锅盖。

15小时前

21

我算什麽 1星

共回答了174个问题 评论

主料:

草鱼1000克

辅料:

油适量 盐3克 葱适量 高汤1碗 胡椒粉2克 醋15克 糖5克 蒜 1头 酱油5克 姜适量

步骤1 草鱼一条,宰杀洗净后取中段

步骤2 切成2厘米宽的块,加葱姜、胡椒粉、黄酒腌制10分钟

步骤3 腌制好后沾满干淀粉,然后放置一会儿,让淀粉滋润到鱼肉上

步骤4 油温7成热油炸,然后毅然是油温高温时捞出,这样鱼肉吸收的油会很少,虽然经过了油炸,但依然不会油腻

步骤5 炸好的鱼块备用

步骤6 煮好的高汤取出

步骤7 锅中一点点油爆香葱姜蒜

步骤8 放入适量的高汤,再加等量的水

步骤9 加特级酱油,加醋、糖、盐和黄酒和胡椒粉

步骤10 把汤煮开

步骤11 下入鱼块中小火炖8分钟左右

步骤12 待汤汁稍微变浓稠,关火撒上香葱

12小时前

38

幸福渲染美 1星

共回答了181个问题 评论

1/3

腌制鲈鱼 ,鱼大概一斤 身上切几刀 涂抹一些食盐 ,淋上料酒 塞上葱姜 大概腌制20分钟

2/3

多准备点葱姜

最后一步

腌制好的鱼 除去腌出来水和葱姜 ,热锅冷油 加入鱼 稍微定型翻面 加入蒸鱼豉油 小米椒段 葱姜片 白糖 料酒 加入半没鱼的热水 半个大料 一些花椒大火煮开 转中小火 炖大概十分钟 翻面 再炖五分钟 注意水别干了 期间加点老抽 根据咸淡程度加盐 最后大火收汁 出锅 可以点缀香菜

8小时前

38

低头看地 2星

共回答了298个问题 评论

步骤:

1

处理干净的鲤鱼一条,用手压紧鱼身,免得打滑,每相隔2厘米划一刀,划至鱼骨,而不要划透,加入食盐2克抹在鱼身上,再撒上面粉,要把鱼身的里外都撒匀,把鱼处于干燥状态就可以了。

2

大葱白一根,斜切成片,大蒜拍扁,生姜一块切成片,再抓入八角两个,花椒1克,干辣椒1克,西红柿一个,去蒂后,切成小块。

3

下面我们把鲤鱼过油炸一下,锅内烧油,油温升至5成热的时候,油面轻微的冒烟就是五成热,温度在150度左右,取出鲤鱼,掂着鱼尾,把鱼头先放入油锅炸一会儿,然后松手,把整条鱼放进油锅里炸,

4

一面炸好以后,把鱼身翻一下,炸另外一面,用勺子不停的把热油浇在露出油面的部分。

5

这个过程要持续五分钟到六分钟时间,

一定要开中火,把鱼炸至金黄,捞出控油。

6

锅内留底油,加入豆瓣酱10克,加入葱,姜,蒜和准备好的大料,再加入番茄,一起翻炒,炒出番茄的汁水,加入适量的清水,淋入料酒5克,加入食盐4克,白糖6克,,然后放入炸好的鲤鱼,

7

加入一点老抽,再加入一点蚝油,开大火把水煮开,把汤汁浇在鱼身上,然后盖上锅盖,转小火焖煮6分钟,6分钟以后,掀开锅盖,淋上陈醋4克,再淋上芝麻香油,

8

小火煮30秒以后,捞出鲤鱼,放在盘中,再用笊篱捞出汤汁里面的料渣不用,开大火,把汤汁收至粘稠,然后把汤汁均匀地浇在鱼身上。

9

最后再用一点香菜做为点缀。

3小时前

18

專屬天使 4星

共回答了493个问题 评论

【红烧鱼做法】

1.首先我们准备一条新鲜的鲤鱼,用硬物把鱼敲晕后剪去鱼鳍、刮去鱼鳞 ,用剪刀剪开鱼腹去除内脏 鱼鳃和牙齿,把鱼身里里外外冲洗干净后准备改刀,在鱼身两面每隔两厘米划上一刀方便入味,全部处理好以后腌一下。

2.生姜切成片,大葱切成马蹄片和鲤鱼放在一起,加入食盐3克、胡椒粉2克、料酒10克去腥,把料汁均匀涂抹在鱼身内外,姜片夹在刀口处,葱姜塞进鱼肚子里面,腌制10分钟给鱼肉码味。大蒜拍扁,生姜切成片,大葱切成马蹄片放在一起备用。

3.10分钟以后我们把腌好的鲤鱼取出来,去除葱姜挤干鱼身上的料汁,然后均匀涂抹上淀粉,吸干表面的水分以免炸的时候溅油,鱼身内外以及夹缝都要抹上淀粉,这样炸出来才煎酥。

4.锅内烧油,油温五成热时先把鱼头放入锅中炸至定型,再把鱼身浸入锅中一起炸,保持小火不停的往露出油面的部位浇油,鱼身全部定型以后轻轻的翻一下面,这样受热更加均匀,大约炸制4分钟,鱼身炸酥、炸成金黄色倒出来控油。

5.锅内再烧油,倒入蒜片和葱段煸炒出香味,加入番茄酱10克,把番茄酱炒香、炒化,沿锅边倒入适量的清水开始调味。

6.加入食盐2克、鸡精2克、白糖3克提鲜、老抽2克上色搅拌化开调料,汤汁烧开以后放入炸好的鲤鱼,开小火煨煮经常往鱼身上浇汁,再加入少许胡椒粉,然后盖上锅盖焖煮5分钟让味道充分渗入到鱼肉里面。

7.5分钟以后转大火收汁,经常摇晃锅以免糊底,汤汁收浓以后关火,把鱼轻轻地盛放在盘中,浇上剩余的汤汁撒上葱花美味即成。

23小时前

24

我在丛中笑 3星

共回答了354个问题 评论

主料:

鱼适量

辅料:

葱适量 味精适量 蒜苗适量 料酒适量 盐适量 醋适量 糖适量 蚝油适量 酱油适量 蒜适量 姜适量

步骤1/7

洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时。

步骤2/7

腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。

步骤3/7

锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用。

步骤4/7

葱,姜,蒜,切末。

步骤5/7

另起锅放油炒香姜,蒜,葱末,把煎好鱼块入锅炒匀。

步骤6/7

把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好)。 倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁。

最后一步

放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可

16小时前

15
可能相似的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 959505@qq.com