水煮丸子的做法

关于这个问题，材料：

- 猪肉馅：300克

- 鸡蛋：1个

- 淀粉：30克

- 面包屑：50克

- 青葱：适量

- 姜：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 油：适量

- 辣椒油：适量

- 酱油：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 开水：适量

做法：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、淀粉、青葱、姜末、盐、鸡精，搅拌均匀，静置15分钟。

2. 将面包屑放在碗中，用手揉成细碎的面包糠。

3. 将肉馅用手搓成大小相同的小丸子。

4. 将丸子裹上面包糠，压实，使面包糠紧紧地贴在丸子表面。

5. 热锅凉油，油温六七成热时，放入丸子，炸至金黄色捞出。

6. 锅中留少许底油，加入适量的青葱段、姜片和辣椒油，煸炒出香味。

7. 加入适量的酱油、生抽、料酒和开水，烧开后放入炸好的丸子，煮至汤汁浓稠即可。

提示：

1. 煮丸子时，火不要太大，以免丸子煮烂。

2. 炸丸子前，可将丸子放入冰箱冷藏30分钟，这样炸出来的丸子更加饱满，表皮更加酥脆。

3. 如果不喜欢辣的口味，可以不加辣椒油。

4. 水煮丸子汤汁可以根据个人口味加入豆腐、白菜等蔬菜。

原料：后肌肉陷、鸡蛋、五香粉、葱末、盐、韭菜末。

做法步骤：

第1步、所有材料准备好备用。

第2步、葱洗净切成葱末装盘备用。

第3步、从超市搅好的肉馅倒入案板上，放入切好的葱末用刀剁1-2分钟。

第4步、在剁好的肉馅用手在中间戳一个洞。

第5步、取一个鸡蛋磕破倒入戳好的洞里，然后用菜刀再次开始剁肉馅，直到肉馅完全吸走鸡蛋液。

第6步、把剩余鸡蛋按照上面的方法剁完，用刀倒入碗中备用。

第7步、剁好的肉馅放入1匙五香粉和2匙盐用筷子搅拌均匀备用。

第8步、锅内倒入适量水烧开。

第9步、用勺子舀一勺搅拌好的肉馅，用筷子把没用有点散的肉馅往里堆一下，倒入锅内。

第10步、把剩余的肉馅按照上面的方法弄完。

第11步、韭菜提前摘洗干净，切成韭菜末备用。

第12步、等到丸子煮到浮起起水面，倒入切好的韭菜末关火即可。

小贴士：

1:新手可以像我一样在打入鸡蛋的时候一个个的打入在剁，等肉馅完全吸收蛋液的时候在放下一个鸡蛋。

2:鸡蛋一定要倒入肉馅用刀剁一下，让肉馅完全吸收鸡蛋液，这样做出的水煮丸子不仅不容易发柴，还不容易煮散。

3:喜欢姜的朋友可以在放切好的葱末的时候切点姜末进去。

4:不喜欢韭菜的可以用香菜或者干脆不放。