西坝豆腐做法

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原料

黄豆500克，鸡蛋15个，青菜250克，牛肉松20克，西兰花200克。

调料

盐3克，味精10克，鸡汁6克，老抽、鲍汁、蚝油各2克，水豆粉5克，色拉油1500克（约耗80克）。

制作

1.西兰花洗净，改刀成块，汆水备用。青菜洗净，切成末。

2.黄豆洗净，加入1500克清水中浸泡10个小时，用机器打成豆浆，去掉渣滓，加入鸡蛋调匀，倒入不锈钢盘内，上面撒青菜末，上笼蒸制25分钟，改刀成6×4×3厘米的块。

3.净锅上火，下入色拉油，烧至六成热时下入豆腐块，炸至金黄色略带焦黄时放入盘中。

4.另取锅上火，下入剩余调料（色拉油除外），调成味汁，浇淋在盘中豆腐块上，点缀上牛肉松，围上西兰花即可。

2小时前

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把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。

1小时前

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