砂锅锅塌豆腐的做法

主料

卤水豆腐 250克

芹菜 80克

火腿肠 半根

鸡蛋 1个

辅料

调和油 适量

料酒 1勺

盐 少许

鲍汁 1勺

生抽 1勺

玉米淀粉 适量

做法步骤

1.火腿肠、芹菜都切碎。

2.豆腐切成薄片。

3.取一块豆腐先裹上干淀粉。

4.再裹上鸡蛋液。

5.锅中加入适量调和油，放入裹上蛋液的豆腐。

6.炸至表面金黄色捞出沥干油分。

7.锅中留底油，放入火腿粒炒一下，再放入芹菜炒匀后。

8.加入少许清水煮沸后加入鲍汁、盐拌匀。

9.加入炸好的豆腐和一点生抽炖煮。

10.为了更加的入味，用竹签或者尖头筷子在每块豆腐上面戳几下。

11.把豆腐先出锅摆盘，锅中留下的汤水继续煮至浓稠，把收好的汤汁浇到豆腐上即可。

主料

豆腐350克

辅料

鸡蛋1个

淀粉，蒜片，姜片，干辣椒，青葱段，白胡椒，盐，食用油各适量

糖5克， 蚝油5克， 生抽10克，老抽5克，椒盐5克

做法步骤

1. 食材洗净准备。

2. 豆腐切块，开水焯烫，过冷水。

3. 豆腐撒椒盐粉，双面抹匀腌制十分钟。

4. 打鸡蛋，蛋液打散。

5. 制作调料汁：加入糖、耗油、生抽、老抽、白胡椒粉，搅匀。

6. 豆腐均匀裹一层薄薄的淀粉，再裹一层蛋液。

7. 油温热，豆腐放入锅中。

8. 双面煎制微焦黄，盛出。

9. 再放入姜丝、蒜片、辣椒爆香，加料汁，加少量水。

10. 放入豆腐烧煮至差不多收汁。

11. 撒青蒜。

12. 装出盛盘。

锅塌豆腐的做法步骤

1.准备好原材料

2.红、黄柿子椒切成颗粒状

3.生姜、大蒜、香葱切成末

4.豆腐切成5毫米左右厚度的片

5.豆腐两面稍微沾一点淀粉

6.鸡蛋里加入适量盐搅拌均匀，沾了淀粉的豆腐裹上鸡蛋液

7.锅烧热加入适量油烧到四成热

8.均匀铺上豆腐中火煎，一面煎黄后晃动锅翻一面，将两面都煎黄，煎好出锅待用，我分两次来煎的

9.锅里加入适量油，爆香柿子椒粒、葱姜蒜末

10.加入适量自制剁椒、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后加入少许开水，翻匀

11.将煎好的豆腐倒入锅里轻轻翻动，翻均匀即可出锅了