大锅饭狮子头做法

大锅饭狮子头是一道江苏地区传统的美食，以猪肉为主要材料，口感鲜嫩，汁水丰富。以下是大锅饭狮子头的做法：

所需食材：

- 猪肉馅 500克

- 鸡蛋 1个

- 面包屑 适量

- 姜末 适量

- 葱末 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

- 青菜 适量

制作步骤：

1. 将猪肉馅放入大碗中，加入鸡蛋、面包屑、姜末、葱末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精等调味料，搅拌均匀。

2. 将猪肉馅分成适量的小份，搓成圆形的狮子头。

3. 热锅冷油，将狮子头放入锅中，用中小火煎至两面金黄色。

4. 加入清水，大火煮沸后转小火煮20-30分钟，直到狮子头煮熟。

5. 加入青菜，继续煮1-2分钟即可。

6. 最后，将煮好的狮子头和青菜盛入盘中即可。

温馨提示：

1. 狮子头的大小可以根据自己的喜好调整。

2. 狮子头煮的时间不宜过长，否则容易散开。

3. 可以根据自己的口味加入适量的盐和糖，调整味道。

用料

猪肉馅 

鸡蛋 

淀粉 

葱姜 

李锦记秘制红烧汁 适量

胡椒粉 

盐 

糖 

料酒 

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。如果有新鲜马蹄，在肉馅里加入一些会得到更好的口感哦~我偷懒用了纯肉馅~

步骤 2

用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好~

步骤 3

戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎

步骤 4

入油锅炸制

步骤 5

表面金黄形成硬壳状即可捞出控油

步骤 6

锅中留底油，下葱姜片爆香

步骤 7

加稍多一些的开水烧开

步骤 8

倒入“李锦记秘制红烧汁

步骤 9

放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟

红烧狮子头的小贴士

焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头，特别的好吃哈！

狮子头的表面要凹凸不平才卖相最好，炸过的肉丸很容易入味，所以炖的时间不必太长哦~

将狮子头直接放入冷水里面烧开，然后里面再放入适量的青菜。放入调料就可以出锅