大米狮子头的做法

欲衰敗 1个月前已收到3个回答举报

北印度语 2星

共回答了73个问题采纳率：99.1% 评论

原料：前腿肉、大米、鸡蛋、蚝油、薄盐、冰糖、菜籽油、黄酒、生姜、生抽。做法步骤：

第1步、调料备用

第2步、菜籽油备用

第3步、老冰糖备用

第4步、大米隔天晚上放在干净的锅内，放自来水，盖过大米，浸泡一个晚上备用

第5步、准备做之前先把泡发好的大米淘洗几遍，沥干水备用

第6步、开大火，锅内放水烧开备用

第7步、把泡发过的米放入开水内

第8步、米放入锅内后大火烧开沸腾几遍，用勺子搅拌一下以防粘在锅底

第9步、这样沸腾5分钟后，感觉粘稠了就关火

第10步、倒入淘米筐内用自来水冲洗几遍，放在一边沥干水份备用

第11步、肉糜内加入耗油，生抽，鸡蛋，黄酒，顺时针搅拌均匀，静置20分钟备用

第12步、把沥干的米慢慢加入肉糜内，边加边顺时针搅拌

第13步、这是搅拌好的大米肉馅

第14步、带上一次性手套，用手在锅内挖一点肉馅搓成圆球，搓的时候稍微按压一样。这样炸的时候不容易散开

第15步、放入预先准备好的托盘内，备用（注:狮子头大小自己掌控）

第16步、锅内倒入油，大火烧到六成热，轻轻把肉圆沿着锅边滚入锅内，炸一会儿再用筷子轻轻翻一面

第17步、这样反复滚动，炸至肉圆360度呈金黄色，就可以出锅了

第18步、这是全部炸好的肉圆

第19步、重新拿一口干净的锅，锅内加耗油，生抽，老抽，冰糖，水，烧开，尝一下是不是自己喜欢的口味，再慢慢把炸好的肉圆放入锅内

第20步、全部放入后，开大火烧开，直到收汁，中间用勺子慢慢把汁倒在肉圆上，轻轻翻动肉圆，以防沾锅

第21步、出锅了，最后把锅内的汁淋在上面即可

15小时前

32

悸沬芣寂寞 4星

共回答了420个问题评论

准备主料:大米200克，猪肉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白砂糖适量，生抽适量，胡椒粉适量，鸡蛋5个，生粉适量，五香料包，食用盐适量，淀粉适量。

步骤

1.首先从市场买回来的猪肉，我们要挑选那种五花肉的样式，不能全部是瘦肉，但也不能太肥，大约46的比例就可以制作成完美的狮子头。

2.准备好的肉先用刀剁碎，然后把再用绞肉机给他搅成肉末状，放到一个碗中，分别向碗中加入一勺食用盐，一勺白砂糖，一勺胡椒粉以及少许的葱花，姜末和蒜泥，盖上保鲜膜腌制片刻。

3.接着我们打入两个鸡蛋，再放入50克左右的生粉，如果生粉含量太多的话，再加入适量凉白开，混合均匀，使肉末变成黏黏的状态。

4.戴上一次性手套，取适量肉末，和大米混合揉成一个大小适中的团状。接着我们准备一个油锅，锅中道是要使用油油，7成热时将准备好的肉团放进去，炸至30秒左右迅速捞出，这里我们主要是起到一个定型的作用。

5.准备一个炒锅，锅中加入食用油，油热时将葱姜蒜放进去炒至爆香，然后再注入适量清水，把准备好的五香料包放进去，煮至10分钟以后，等到汤汁变得浓稠，再将刚刚炸过的丸子放进去，盖上盖子中小火焖煮半个小时。出锅的时候把香料包去掉，装盘即可食用。

13小时前

1

日渐沉迷 4星

共回答了48个问题评论

材料：糯米食盐味精料酒淀粉调和油鸡蛋做法：

1、糯米提前浸泡一小时，肉是在店家绞好的，已经放了葱和生姜2、先对肉进行调味，依次加盐一大匙，加味精一小匙，加白胡椒粉一小匙，加生粉一大匙，加入适量料酒，加一个鸡蛋3、搅拌均匀后，用调羹舀起肉末，在手上多次摔打至表面光滑，做成肉丸4、裹上糯米，感觉裹不上太多，但后面蒸的时候才发现，其实米会涨开，所以不用担心5、冷水上锅蒸40分钟左右，出锅

11小时前

5

可能相似的问题