老鸭猪肚汤怎么做

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老鸭猪肚汤含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。下面介绍一下我做老鸭猪肚汤的方法吧！希望对大家有用。

主食材：老鸭1/4、小猪肚1个

辅料：清补凉配料一包、红枣6颗、枸杞少许、姜一块、料酒2勺、淀粉少许、盐适量

老鸭猪肚汤的做法步骤：

一、老鸭去毛洗净切块，冷水下锅，介绍少许姜丝、料酒，大火烧开焯水2分钟捞出备用

二、红枣、枸杞、清补凉配料洗净浸泡片刻；

三、猪肚切开洗净，先用少许淀粉抓洗一遍，再用盐、料酒抓洗两遍；

四、抓洗过的猪肚冷水下锅，加入少许姜丝、料酒，大火烧开焯水2分钟捞出切条；

五、汤锅内加入适量清水，将焯过水的老鸭、猪肚、配料一并倒入锅中，大火煮开转小火慢炖4小时；

六、起锅前10分钟，加入浸泡过的枸杞，少许盐调味即可盛出食用。

新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多，质地坚而厚实；不新鲜的猪肚白中带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。

11小时前

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1、买来的猪肚先不要下水，抹盐腌制5分钟，反复搓揉，用水冲洗后，入热水焯一下，捞出去掉油膜后，再用面粉、醋、食用碱揉搓10分钟，泡5分钟，用水冲洗干净切成条状备用。

2、排骨斩成小块，在锅中用开水焯一下，去掉浮沫。

3、鸭子半只斩成小块，也用水焯一下，去掉浮沫，将排骨、鸭块、猪肚一起入砂锅，加两大片姜、葱结、少量白胡椒粒（大概2克左右）、15ml米酒，炖4个小时左右，做好后，可依个人口味加点盐和鸡精调味。

9小时前

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