油炸蘑菇的家常做法

主料：鲜菇250克、鸡蛋 1个

辅料：盐0.5克、椒盐粉2克、孜然粉3克、胡椒粉2克、面粉50克

步骤：

1.准备好食材

2.鲜蘑菇洗净沥干水分，撕成小条备用

3.沸水下鲜菇焯烫

4.再次沸腾后捞出过凉

5.鲜菇挤干水分，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉

6.搅拌均匀，静置10分钟

7.油热至7成热时，小火下鲜菇

8.炸至淡黄色捞出，干炸蘑菇就做好啦~

原料：白玉菇海鲜菇蟹味菇平菇：适量，鸡蛋：1个，盐：适量，淀粉：2勺，面粉：4勺，黑胡椒：适量白胡椒：适量

做法步骤：

1、鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀。

2、平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下。

3、捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块。

4、蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开。

5、中火炸至表皮硬，捞起控油。

6、待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用。

主料：

人工菌3500克

辅料：

蒜瓣500克、干辣椒7、8个、红/青辣椒适量、辣椒面适量、花椒面适量、草果面适量、白胡椒粉适量、油适量、盐适量

步骤1.人工菌买回来洗净撕好，控水。锅烧热，放油，下菌子，一会就会炸出很多水，不用管，一直炸就对了，时不时翻炒下就好。

步骤2.菌子炸至金黄色状态即可盛出，耗时90分钟。

步骤3.锅里留底油。入红椒段炸2分钟，加蒜瓣和干辣椒段，至蒜瓣微软时放入菌子。撒花椒面、草果面、白胡椒粉和盐，翻炒均匀后小火炸25分钟。

步骤4.撒干辣椒面，翻炒均匀，继续小火炸，15分钟后出锅

1 蘑菇洗净，撕成条状，挤干水份，加适量盐，五香粉抓匀腌制15分钟左右。盐不要一次放太多，如果拿不准的话，可以一次少许，腌一会儿扯一点儿尝一下咸淡再做调整。

2 面粉加入适量啤酒或清米酒，调匀成稀糊，浓度与袋装酸奶差不多，静置一会儿备用，千万不要调的太浓，否则一层厚厚的面糊挂着，影响口感的。PS：窍门就在这里出现了，因为酒曲有发酵的作用，这样调出来的面糊炸出来酥脆可口，放久了也不会软，比加了泡打粉要天然健康的多。还有一个方法，如果没有啤酒或米酒，又或者不能吃酒的朋友，可以将面粉与淀粉按3：1的比例加入适量清水调制成面糊，效果也差不多。

3 蘑菇和面粉都做好后，将油倒入锅中加热。

4 将腌好的蘑菇一条一条的加入面糊中挂浆。

5 面糊不用挂太厚，这样炸出来才酥脆。

6 然后快速的下入热油中炸制，中火炸至表面金黄即可。因为蘑菇含水分多，所以炸的过程中会有溅油的现象，可用锅盖挡一下。

7成品外酥里嫩，一个字，香啊。

用料:平菇 500g，面粉 100g，鸡蛋 1个，盐 10g，淀粉 适量，洋葱 半个

做法步骤:

1、蘑菇撕条焯水，然后过凉水淘洗挤干水分备用

2、然后放入淀粉面粉鸡蛋调好的面糊中，面糊里面加盐，辣椒粉，十三香搅拌

3、挂好面糊一个一个放进锅里炸

4、第一遍炸成型捞出，回锅在炸第二遍，炸至金黄色捞出就可以了

5、起锅少一点油，放入小香葱，洋葱丝，小红辣椒，再加入生抽，鸡精，适量一点点老抽翻炒均匀，炒熟放入炸好的蘑菇快速翻炒均匀，撒上芝麻即可。

1、干蘑菇温水浸泡2个小时以上，然后去掉根部灰沙·洗净。

2、炒锅倒入花生油烧热，可比平时要多一些。3、然后倒入菌菇翻炒。4、加入生抽，加入白糖。

5、然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。6、加盖焖之3分钟。7、然后加入一些盐继续翻炒。

8、菌菇水分已干出香味淋入香油，鸡精。9、翻炒均匀关火。