香辣鱼的家常做法

1、材料：鱼900克，香辣酱40克，葱，姜，蒜各10克，红辣椒20克，油12克，盐3克，料酒10克，生抽3克，醋10克。

2、食材洗净。

3、葱，姜，蒜，香菜切碎，鱼抹干水份，切段，劈开，这样更入味。

4、油加热，入姜爆一下。

5、鱼块入锅，俩面煎黄，入料酒，生抽，盐，醋。

6、入香辣酱和水，水位别没过鱼为宜。

7、盖锅炖15分钟。

8、汤汁浓稠时，入葱，蒜，鸡精，出锅装盘。

9、撒入香菜，红辣椒即可。

主料

草鱼1条，豆瓣酱、豆芽、豆腐皮、磨菇、娃娃菜、木耳、青红尖椒等各适量

辅料

料酒、精盐、葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒各适量

方法步骤

1.草鱼切片，加花椒、姜、葱段、料酒、盐腌制40分钟。

2.葱段、姜片、蒜片、干辣椒段、花椒放碗中备用；娃娃菜切丝、木耳切块、豆腐皮切丝等（其他自己喜欢的配料）。

3.锅烧热，倒少许油，烧至七成热，放入干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜片爆香后，放入豆瓣酱炒出红油，加水煮沸。

4.根据食材的易熟程度，依次放入豆芽、豆腐皮、草鱼片、木耳、蘑菇、娃娃菜等。

5.起锅，先用漏勺将食材捞起，在淋上汤汁，放入干、红辣椒段。烧油淋上即可。（依据个人口味放入香菜）

1、将鲫鱼处理干净。

2、水煮鱼的腌料粉，直接倒在鱼上，拌匀。

3、将稍微腌一下的鱼，下油锅煎一下。

4、将豆芽掐头，土豆切厚片，平菇撕小块，金针菇洗净，瓤瓜切小块。

5、姜切片，葱切成5cm左右的葱段，蒜剥皮待用。锅里煎鱼剩下的油加热，加入姜片，蒜头，酱料包下锅炒香。

做法

先把胖头鱼身的骨头和肉分离，切片。

用生姜粉、盐，腌制一会儿再放入锅中烧热的油中过一下（也可以稍微多炸一炸）

把鱼装碗里。多倒些油在锅里，把准备好的辣椒放入油锅中，等到油非常热的时候把油浇到鱼片上，就做好了。

油浇到鱼片上会发出哧哧哧的声音，让人感觉很有食欲。

主料

葱，姜，蒜，八角，花椒，辣椒，麻椒

香辣鱼的做法步骤

1. 备好葱姜蒜，花椒，麻椒，辣椒等佐料，我用的是罗非鱼，其他鱼也可以，最好是淡水鱼

2. 将鱼清理好后改刀，把佐料放入锅里加盐煮，只要熟了就行，太久肉会老。

3. 锅里加油烧热，加入辣椒花椒和麻椒翻炒出香味，加入味达美和醋喷出香味后即可

4. 将做好的辣椒油倒在鱼上面即可。没有鱼盘菜盘代替下吧。