葱炒粉条的家常做法

主料3人份

芹菜300克

 粉条100克

辅料

猪肉50克 小葱适量 料酒少许 淀粉少许 花椒粉少许 色拉油适量 食盐适量 酱油少许 姜少许 蒜3瓣

步骤1

将干粉条用凉水泡到中间没有硬心，这样需要很长时间。如果没有时间，吃之前将干粉条用清水煮至没有硬心后，用凉水过凉，备用

步骤2

将瘦肉切成丝放入碗内，放少许料酒和淀粉抓匀

步骤3

芹菜去掉叶子洗净切成寸段（如果芹菜比较粗，需要先劈开，再切成段，如果芹菜比较老，还需要将切好的芹菜用热水汆一下，这样炒出来的芹菜才不会咬不动）

步骤4

锅烧热放适量食用油，放入肉丝炒至变色

步骤5

放入葱花、姜末炒出香味

步骤6

放入酱油、花椒粉炒匀

步骤7

放入芹菜炒匀，再倒入粉条炒透

步骤8

放少许清水焖1分钟，然后放盐和大蒜末炒出蒜香味即可关火

做法步骤：

第1步、把辣椒切碎，蒜头切末，洋葱切条也可以切碎一点，香葱切好，鸡蛋扒拉好。

第2步、把红肠切薄片。入锅炒熟。

第3步、辣椒和蒜头末加点盐炒好。

第4步、辣椒和蒜头炒好后加入洋葱炒制，也要加一点盐。

第5步、先炒好辅料后，再炒红肠，步骤反了。炒好后，所有佐料放在一个碗里待用。

第6步、鸡蛋煎好。

第7步、然后把泡了一晚的粉条加入沸水里煮五六分钟，煮透后起锅过一下凉水，更Q弹，炒起来不容易断。

第8步、翻炒均匀以后，倒入一小半调制好的酱汁，酱汁是由适量的盐，味极鲜和麻油调制好的。翻炒均匀后倒入所有配料翻炒至粉条和佐料融合，再倒入剩下的酱汁翻炒。

第9步、炒至味道融合以后，倒入香葱，继续翻炒。

第10步、炒熟葱后，用小火熬一会儿，这样可以把一些水分熬干，使得这锅炒粉条更加香。

第11步、可以起锅啦，撒上一点白芝麻，既好看又好吃。