腊兔肉怎么做

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主料：白条兔一只，油一百克

辅料：1、料酒，盐，生抽，味精白酒，十三香，辣椒粉。2、葱切段，姜切片，圆葱丁，八角

做法：

1.、将白条兔用竹签插出些小孔，洗净擦干。

2、把白酒，生抽，十三香，辣椒粉盐抓入白条兔内外抓均。

3.、葱姜八角放兔肚子里面封口，

4、兔晾干刷上油后挂到阳凉通风口就好了。

3小时前

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可以做蒸腊兔肉，具体做法如下：

1、准备用料：腊兔肉250g、黄酒适量、生姜适量、鸡精适量。

2、将兔肉用淘米水浸泡半小时，取出。

3、腊兔肉洗净，切块装入盘子里。

4、加入黄酒，鸡精。

5、撒上生姜后隔水蒸20分钟。

1小时前

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1、选料：选择符合标准的2千克以上的活兔，要求膘肥肉满，越大越嫩越好。

2、腌渍料配方：每100千克兔肉用食盐5～6千克，花椒0.2千克，硝酸钠0.16千克，酒2.2千克，糖4.3千克，酱油3.1千克。

制作要点

①宰兔剥皮，开膛掏尽内脏，去脚瓜，用竹片撑开成平板状。

②盐渍。将配料混匀后，涂擦胴体内外(也可用冷开水7.5千克溶解配料湿腌)，平置于容器内，剩余的腌渍料撒在最上层，每天上下翻动1次，3天后取出整形。

③整形。腌制好的胴体摊开放在案板上，肚腹朝下，将前腿扭至背后，用重物将其压平，撑开成板形，定形一定时间后，挂阴凉通风处晾干，一般7～10天即成。亦可烘烤，即成成品。

22小时前

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