上海红烧乌贼鱼的做法

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主料

乌贼鱼250g

辅料

八角2个，桂皮1片，辣椒1个，料酒适量，红糖适量，生抽适量，老抽适量，油少许

1. 处理乌贼鱼，冷冻的鱼解冻之后，去除内脏剥去它的皮。

2. 调味料：八角2个桂皮1片辣椒1个料酒红糖生抽老抽油少许（生抽提味。老抽提色。）。

3. 在锅中倒入能没过乌贼鱼的清水，再加入所有的调味料八角桂皮辣椒料酒红糖生抽老抽油。

4. 全部调味料放入之后。。煮沸。

5. 汤汁煮沸后放入乌贼鱼。。再次沸腾之后开中火煮制。

6. 汤汁快收干之后。。关火。

7. 装盘。。先把煮好的乌贼鱼放在干净的案板上。。切成条状。。码在盘子里。

8. 再淋上锅里的汤汁。

9小时前

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乌贼鱼剥皮洗干净沥干，放入不粘锅中加热，然后加老抽、生抽、五香粉、白砂糖和清水，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在乌贼鱼身上，中间翻一次身。

待乌贼鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，不要切到底，这样摆盘好看。

大火将剩余的红烧汁加热至浓稠浇到乌贼鱼上即可。

7小时前

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