盐焗牛蛙家常做法

所謂的借口 1个月前 已收到3个回答 举报
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最后的吻安 4星

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用料:

牛蛙 4只，

蛋清 1个，

葱 适量，

姜 适量，

蒜 适量，

料酒 适量，

盐 适量，

面粉 适量，

淀粉 适量，

椒盐 适量，

做法步骤:

步骤 1 牛蛙洗净，改刀。

步骤 2 葱姜蒜切好。

步骤 3 加适量料酒，盐，蛋清，腌制。

步骤 4 入冰箱2小时后取出，挑出葱姜。

步骤 5 加入面粉，淀粉，比例为1:1。

步骤 6 搅拌均匀。

步骤 7 油温8成热，下锅油炸，嫩黄色断生后捞出。

步骤 8 大火全部牛蛙倒入，复炸一遍，金黄色捞出。

步骤 9 撒上椒盐粉，美味就可以上桌啦。

11小时前

6

星

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牛蛙 两只（约1000克）

姜丝 少许

料酒 适量

蛋清 两只

葱末 少许

盐 适量

蒜末 两瓣

椒盐粉 适量（视个人口味）

干红辣椒 两根

淀粉 适量

盐焗牛蛙的做法

牛蛙洗净切块。（大小均匀，顺着牛蛙骨架切，比较好切，也好看）

用水清洗一下，沥干水分。

姜丝，葱粒，料酒，盐加入，搅拌均匀，腌制15分钟。

取蛋清，搅匀。

蛋清与牛蛙充分拌匀。

大火热锅，入油，起纹路后改中火。（虽然家里有平底锅，可爸爸还是偏爱传统的大铁锅和铁铲，这锅在我们家二十多年了）

牛蛙裹淀粉。

牛蛙入锅，炸至浅黄色，出锅。（家庭厨房油不会放太多，但油没过牛蛙更好吃，所以可以分批次炸）

全部捞起，待完全冷却后，第二次入锅再炸。（这步很重要！！！一定要冷却后二次再炸，这样牛蛙会非常脆嫩）

第二遍入锅，中火炸透，起锅。

倒出大部分油，将蒜末，姜末，葱粒，干辣椒粒倒入锅中煸炒。

倒入牛蛙充分煸炒。

起锅，撒上椒盐粉，充份搅匀。美味

9小时前

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