独蒜烧河鳗汁配方

狂酲易醒 1个月前已收到3个回答举报

共回答了274个问题采纳率：93.6% 评论

主料：

河鳗1条

辅料：

香菇50克，葱15克，大蒜20克，料酒20克，白糖15克，酱油25克，糖色10克，胡椒粉0.5克，水淀粉10克，芝麻油15克，猪油(板油)50克，水适量

步骤1

河鳗宰杀治净，斩去头、尾，横切成段。葱切成段。大蒜切成片

步骤2

河鳗下入沸水锅中氽一下，去掉黏液捞出，用清水洗净

步骤3

锅内放猪油40克烧热，下入葱段、蒜片爆香，下入河鳗翻炒，烹入料酒，加清水500克

步骤4

加入酱油、糖色、白糖、胡椒粉大火烧开，下入香菇，改用小火焖至熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅装盘即成

11小时前

共回答了148个问题评论

先要做烤鳗鱼用的涂料。就是把日本清酒,日本酱油按1:1的比例,再加上一些糖,用锅子先熬成浓汁,如果你想去掉些腥气的话,可以再加一点点中国料酒。

配料：烧烤酱，最好买日式烧烤酱，我没买到，使用万字牌烧烤酱代用；河鳗一条，切成约10CM一段，然后去骨，一段成2片烧烤方法：

1.将鳗鱼片浸在烧烤酱内，放冰箱冷藏室一晚 2.烧烤架上铺好锡纸 3.将浸透的鳗鱼片抹上色拉油，铺在锡纸上，放进微波炉 4.微波炉调到片烤状态（GRILL）

5.烧烤时间为20～25分钟，10分钟翻一次

9小时前

共回答了488个问题评论

主料江鳗600克独蒜100克

辅料生姜20克葱10克干葱头3个调味料鸡精12克鸡饭老抽20克猪油80克豆油30克冰糖20克古越龙山30克啤酒500克盐5克

1. 切块，用盐打掉表面粘膜，用70度出水后放入冷水中清洗干净；

2. 将生姜、葱，干葱头，用猪油豆油煸香后加入鳗鱼，淋黄酒啤酒和调味，独蒜焖烧25分钟，收汁装盘。

烹饪要点温开水将鱼块去粘膜，水温不宜过高，否则会塌皮，不美观。

6小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐