甲鱼和什么东西一起炖好吃有

材料：甲鱼3斤，土鸡1只，冬笋2只，火腿1块，姜1块，葱1个，枸杞1把，盐。 

做法：甲鱼杀好后，要用开水焯一下去血沫；鸡也可以焯一下水；所有材料除枸杞外都放进砂锅里，大火烧开转中小火煲两小时左右；关火前捞出葱，撒上枸杞，调入盐即可

用料：

金华火腿

北芪

甲鱼

枸杞

党参

淮山

桂圆肉

葱段

姜片

盐

步骤 1

甲鱼在海鲜市场挑选好，让摊主代为宰杀

步骤 2

瘦猪肉洗净，切四厘米见方的块，入沸水中焯一下，撇去浮沫，取出备用；金华火腿切拇指肚见方的块；备用

步骤 3

其他配料洗净、泡水，配用

步骤 4

锅中煮沸水后关火，将宰杀好的甲鱼置入锅中，烫约2分钟取出，用钢丝擦将甲鱼身上的膜刮净，去掉内脏以及黄油、血水，用清水冲洗干净。然后用刀将甲鱼壳与肉分离开。因为我们炖的是原只甲鱼，所以不必再将甲鱼斩件

步骤 5

锅中煮沸水，放入葱姜段，将刚才已经收拾干净的甲鱼再次焯一下水，目的是将甲鱼的污物以及血水去除得更干净

步骤 6

把全部用料放入鼎内，加适量沸水，加盖，用纱布包密，隔沸水炖3小时，加入调味料后再炖半小时即成

淮杞炖水鱼汤的制作材料：

主料：山药(干)25克,枸杞子15克,甲鱼500克

辅料：猪肉(瘦)100克,桂圆肉10克

调料：姜3克,盐3克

淮杞炖水鱼汤的做法：

1. 将水鱼放在一锅清水中，加慢火，让它在滚热水中“放尿”后自行死亡。

2. 待水鱼死亡后，将它切开，保存它的血液，洗净斩件。

3. 瘦肉放入滚水中，煮数分钟，取起洗净。

4. 姜洗净，切片。

5. 把水鱼、瘦肉、淮山、杞子、桂圆肉、姜一起放入炖盅内，加水适量，盖上盖炖4小时。

6. 将炖好的水鱼汤下盐调味即可。

淮杞炖水鱼汤的制作要诀：甲鱼又称水鱼。

健康提示

此汤菜具有补肾滋阴的作用。

食物相克

山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。