焦糖鸡蛋最正宗的做法

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用料

蛋黄 2枚，牛奶 100-125g，淡奶油 100-125g，糖 40-50g，香草荚半根

做法

淡奶油加少许牛奶混合倒入蛋黄中，搅拌均匀

剩下的牛奶加白砂糖加香草荚煮至白砂糖融化

将1（奶油蛋液）分次倒入2（香草牛奶液）中，小火加热并不断搅拌

将3过筛倒入容器内，放入烤箱，隔水180℃，30分钟左右（个人喜欢再多加5分钟，口感稍许老一点）

将炖蛋取出表面撒一层白砂糖，方法①放入烤箱内用上火最高温度烤5分钟，令表面白砂糖呈焦糖即可。

方法②火烤汤匙数秒钟，用汤匙背面触碰撒上糖的地方，把糖烤成焦糖

16小时前

共回答了124个问题评论

1、准备好材料。

2、将鸡蛋打人碗打散3、加入温水再次搅拌均匀4、过滤。

5、盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸20分钟6、用平底锅放入一点水，冰糖放入7、用小火熬到金黄色即可8、焦糖倒入蒸蛋，再次盖上保鲜膜蒸3分钟左右9、一碗焦糖炖蛋就好了。

14小时前

共回答了362个问题评论

准备好食材

布丁模具加入一滴色拉油抹散开

锅里放入砂糖，加入水混合，火上熬制

水快要干了，准备好加入热水

加入热水之后焦糖颜色会越变越深，咖啡色浓稠的时候关火

迅速将焦糖倒入模具底部，放入冰箱冷藏10分钟左右

牛奶加热到微微冒泡，有香草荚可以加入牛奶一起煮热

鸡蛋黄搅打散开之后慢慢加入牛奶液，搅拌均匀，漏筛过滤两次

倒入焦糖模具中，挑去气泡，静置几分钟，预热烤箱150度左右

烤盘中加入60度以上的热水，放入烤箱150度，烤45分钟左右（牛奶蛋液多就需要多烤一会儿）

烤好的蛋特别顺滑

11小时前

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