旧朋友 2星
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材料：肋排400克，基围虾300克，土豆1个，莲藕1节，莴笋1根，花菜1小颗，洋葱半个，蒜1头，香菜适量，花椒1小撮；
腌虾调料：盐一茶匙，黑胡椒适量；
腌排骨调料：盐一茶匙，料酒1汤匙，老抽一汤匙，糖半茶匙；
酱汁调料：料酒一汤匙，生抽两汤匙，老抽半汤匙，醋三分之一汤匙，香辣豆，豉酱一汤匙，豆瓣酱一汤匙，糖三茶匙；
其他调料：盐一茶匙，椒盐和孜然粉适量。
做法：
1、基围虾去腮和虾线，背面剖开，洗净充分沥干，加调料抓匀腌制半小时以上；
2、排骨浸泡半小时左右去血水去腥，冲洗干净后充分沥干，加调料抓至水份充分吸收，腌制半小时以上；
3、土豆和莴笋切条，藕切片，花菜撕成小朵，洋葱切小丁，蒜去皮，香菜切段备用；
4、 锅内倒入足量的油，依次倒入各种配菜炸制，炸好的莴笋还保持碧绿色，排骨要炸两次；
5、另起油锅，倒入花椒炒出香味捞出花椒，倒入洋葱和蒜头略炒；
6、出锅撒椒盐和孜然粉，最后用香菜装饰。
19小时前
万径情踪灭 2星
共回答了241个问题 评论
1.
虾先放水里吐吐脏。
2.
用剪刀从虾的背面开条口。
3.
取出虾线。
4.
全部做好后放在大碗里，放盐。
5.
用盘子盖住摇晃，让虾均匀地裹上盐。
6.
排骨焯水，捞起。
7.
用流动水洗净。
8.
重新加水煮5分钟转小火30分钟。
9.
黄瓜、胡萝卜切小条。
10.
芹菜切段
11.
放在一起用盐码一会。
12.
香芋去皮。
13.
切长条。
14.
锅里倒油，烧热。
15.
放入香芋。
16.
炸好后捞出。
17.
放在一个小锅里。
18.
放入虾炸制。
19.
直到金黄，捞出。
20.
捞出炖好的排骨，放在油锅里炸。
21.
蒜头剥好。
22.
放入油锅一起炸。
23.
炸至表面颜色发暗即可。
24.
倒掉大部分油。
25.
锅里留少许底油，放入豆豉花椒、干辣椒翻炒。
26.
把刚才过油排骨、虾、香芋一起倒进锅里翻炒。
27.
再把用盐码着的菜倒进锅里翻炒。
28.
断生后出锅，盛在小锅里。
29.
撒上白芝麻就可以开吃了。迟到最后剩下的汁，可以加汤涮火锅。
17小时前
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