扇贝丁做法

食材：主料：扇贝2斤，生姜一块，大葱半根，红辣椒一根，香菜3棵，盐适量，生抽一茶匙小炒扇贝丁的做法步骤：

1. 扇贝煮好后去壳取肉。

2. 锅中放入花生油，放入葱姜和干红辣椒爆锅。

3. 炒出香味后淋入一勺生抽，激发出酱香味儿。

4. 放入香菜梗翻炒。

5. 放入扇贝丁，快速炒匀。

6. 沿锅边淋入一勺料酒去腥。

7. 放入香菜叶。

8. 调入盐和少许生抽。（因扇贝本身含有咸味，所以盐的用量一定要少）

9. 出锅前现磨少许黑胡椒碎。

10. 味道特别鲜。

主料： 油条2根, 扇贝丁150g

辅料： 油(适量), 盐(少许), 大葱(1根), 胡萝卜(1根), 姜(4片), 大蒜(3瓣), 蒸鱼豉油(适量)

步骤：

1.备好所用原料

2.油条一劈两半斜切成块，油条先放煎锅里焙干

3.装盘备用

4.大葱斜切成段，胡萝卜切成薄片，姜切丝、蒜切片

5.扇贝放在开水锅里汆一下水

6.不用开锅立即取出

7.炒锅放入油，几粒花椒爆香

8.再放入姜丝蒜片炒出香味

9.立即将大葱放入翻炒几下

10.这时将扇贝放入快速翻拌炒匀

11.放入胡萝卜片

12.立即倒入少许的蒸鱼豉油

13.少许的盐

14.最后放入油条块快速翻拌均匀

15.出锅装盘，这道菜就做好了。

1、用料：扇贝丁500克、粉丝100克、白菜叶、蒜蓉、姜丝、葱花、小米辣、生抽、蚝油、料酒、食用油。

2、具体步骤

步骤1、先将周扇贝丁自然解冻，然后打开袋子倒出备用。提前泡好粉丝。

步骤2、起锅烧油，油热后将切好的蒜蓉倒入锅内翻炒。

步骤3、当炒至微黄，然后加入适量的生抽、蚝油继续翻炒，翻炒至颜色均匀后盛出备用。

步骤5、锅内加少许油，放入适量的姜丝，然后将解冻好的扇贝丁下入锅内，加入少许料酒后继续翻炒。

步骤6、翻炒至六七下，即可出锅，将炒好的扇贝丁盛出铺到粉丝上。然后将之前炒好的蒜蓉均匀的撒在扇贝丁表面。

步骤7、然后将蒸锅加水烧开，然后将整盘食材放入蒸锅中转大火蒸至5分钟，然后将蒸好的食材取出，撒上适量的葱花和小米辣。

步骤8、起锅烧油，油热后，将热油淋洒在准备好的食材上。

这样就做好了！

扇贝丁家常做法

1、原料：扇贝丁800克，超市有买弄好的冷冻扇贝丁。黄椒一个，其他彩椒也可以。葱2克，姜2克，蒜一瓣，干红辣椒6根，花椒15粒左右。调料：酱油3茶勺，醋5茶勺，盐1/2茶勺，糖1茶勺，味精1/4茶勺，白酒2茶勺，淀粉2茶勺。

2、扇贝丁化开洗净，控干水。放入1/2茶勺的淀粉和1茶勺白酒，再加入一点点清水抓匀，因为扇贝丁化开控水后仍会出少量水，所以清水不能加多，看扇贝丁情况，都能裹上水淀粉就行，不要多余出水。彩椒切丁，葱切末，姜蒜切片。干辣椒切段。用酱油、醋、盐、糖和味精加3茶勺清水调匀成汁备用。

3、炒锅加热，放入油，油稍微热时就放入扇贝丁，并快速搅散，因为扇贝丁中含水，油太热会溅油比较厉害。等扇贝变色后控油捞出。锅里留一点油。

4、继续在锅中放入葱姜蒜，干辣椒和花椒，炒出香味后，放入彩椒丁，翻炒几下，再放入刚才调好的酱汁，翻炒均匀，随后再将沥油后的扇贝丁放入，再放入剩余的1茶勺白酒，继续翻炒，翻炒到扇贝缩小，肉质变紧。最后用剩余的1茶勺淀粉加少量清水调成芡汁勾芡，搅拌均匀，就可以出锅了。

1.　将新鲜扇贝丁剁细，加一个鸡蛋的蛋清，加适量淀粉、盐，和至可以用手揉成团。

2.　清水烧开后，将和好的扇贝丁用手揉成桂圆大小的团，下锅清煮。这个过程尽可能保持快，不然先下锅的扇贝团就会熟过。

3.　待全部的扇贝团下锅后，用汤勺轻搅拌，锅再开后，中火保持5分钟左右。

4.　加切好的香菜段、韭菜末，加小量味精，出锅！这道扇贝丁-扇贝汤的特点就是最大程度地融入了简单淳朴的胶东渔家风味，清淡的奶白色汤，在少量的绿色的香菜和韭菜的点缀下，让你忍不住想多喝几碗~~~