嗱老厷換糖 2星
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菜板肉是腊肉。
做菜板肉也有讲究，主要原料就是腊肉，最好用圆尾、宝肋、硬肋，这些地方的肉兼肥带瘦，吃在嘴里，油而不腻。
所谓菜板肉，就是洗干净的整刀腊肉，不切开，直接放在锅内煮，待煮熟后，再从锅内取出来，放在砧板上切开，这种肉就叫做砧板肉。砧板肉的选取有讲究，要选猪身上精肉多、脂肪少屁股尖子肉，这样的肉吃起来又香又有嚼劲。肉切好后，均匀地抹上细盐，悬挂在通风阴凉处做成腊肉。
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