做笋的家常做法

调料：鸡油、精盐、味精、白糖、葱、酱油、高汤。

做法：1、将明笋洗净，用清水泡10～12小时（中途换水5～6次）；葱切段。

2、将浸泡后的明笋切丝，入沸水锅中焯水，入清水内过凉，捞出挤干水分待用。

3、锅置旺火上，放入鸡油烧至五成热，放入明笋丝略炒干水汽，再加入精盐、味精、酱油、白糖和高汤，转用小火煮至笋丝入味，撒上葱段，出锅装盘即可。

做法步骤

步骤 1

买回来的笋清洗两三次

步骤 2

水开后煮三四分钟，此步尤其重要。

步骤 3

煮好前的状态，控干水分待用

步骤 4

煮笋的时候切其他配菜备用（就这么简单）

步骤 5

锅热后下油，等油再热至七八成时候先炒肉

步骤 6

肉翻炒几下，四五分熟的状态下下小米椒和姜丝继续翻炒

步骤 7

此时的状态下笋了

步骤 8

加入笋继续翻炒几下

步骤 9

炒至七八成熟的样子，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、继续翻炒

步骤 10

继续翻炒快出锅的状态了，此时加入大蒜苗再加一点点味精提鲜（此时也加了点水继续炒几下）即可。

答：

1：竹笋香菇汤

烹调类别：汤

烹调时间：普通

食材类别：其他素菜

味道：鲜香

适宜季节：无关

菜系：家常菜

材料：香菇25克，竹笋15克，金针菇110克，清汤300克。

做法将香菇切丝，姜切丝，金针菇打结，竹笋切丝。将竹笋放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针菇煮5分钟放精盐，味精即可。

我做的红烧竹笋特别好吃。把新鲜竹笋处理后，将洗净竹笋先切成段，再切成薄片。

将锅中放油，比平时炒菜用油再多放点儿，把竹笋片直接倒入锅中，慢火多多翻炒一会儿，直到笋片微微发黄。

然后放料酒，白糖，生抽，一小碗清水顿一下，待汤干就可以起锅了。

答：笋的家常做法如下：

首先准备食材：

笋、冬菇、姜、枸杞、淀粉、植物油、食盐、生抽、白胡椒粉。

做法：

1. 将笋处理好切块放入里面焯水后捞出；

2. 冬菇洗净切块，生姜切末；

3. 锅中放油，下入姜煸香；

4. 放入生抽、一点白胡椒粉、盐，再加热水烧开后放入香菇烧制；

5. 加入笋、枸杞同煮5分钟；

6. 加水淀粉勾薄芡，鲜美脆嫩的鲜笋遇冬菇出锅啦。