姜薯粉糯米粉千层糕的做法

淡然浅笑 3个月前已收到2个回答举报

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原料：绿豆仁4两、糯米粉1杯、树薯粉半杯、细白糖半杯、椰浆5杯、斑兰精1小匙

制法：

1、将糯米粉、树薯粉、白糖及椰浆混合拌匀，分成两等份，一份拌入香兰精成为绿色斑兰粉浆。绿豆仁洗净，泡水约1小时，沥干水分后用电锅蒸软，取出，趁热压成泥状，再加入另一半纯粉浆里，成为绿豆沙粉浆。

2、准备一个长方形模型，铺上玻璃纸，先倒入1杯绿色斑兰粉浆，放入蒸锅，中火蒸5分钟，待表面稍凝固时，再倒入1杯绿豆沙粉浆，再入蒸锅，中火再蒸5分钟，如此反复地将两种粉浆交错用完蒸熟。

3、全部完成后放凉，切块即可食用

4小时前

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用料姜味部分：姜汁 150克水 350克黑片糖 165克木薯粉 190克糯米粉 10克粘米粉 25克椰汁部分：椰浆 200克淡奶 145克白砂糖 90克木薯粉 160克糯米粉 10克粘米粉 18克姜汁千层糕的做法姜汁部分：

1，将姜汁、水、片糖放小锅里小火煮至糖溶离火，放凉备用；

2，将粉类混合，放凉后的姜糖水倒入，搅拌至无粉粒；

3，将粉浆平均分成5份备用。

椰汁部分：

1，椰浆、淡奶、砂糖放小锅里小火煮至糖溶离火，放凉备用；

2，粉类混合，放凉后的椰奶水倒入，搅拌至无粉粒；

3，将粉浆平均分成4分备用。组合：

1，蒸锅里加水，烧至水开，把模子放入，加入一份姜汁粉浆，盖上锅盖蒸3分钟；

2，到时间后，之前的粉浆就凝固了，再倒入一份椰汁粉浆，盖上锅盖蒸3分钟；

3，将步骤1和2重复，直至全部粉浆用完；

4，当蒸到第6层时，因为糕体厚了，蒸的时间每次加1分钟，等于盖上锅盖蒸4分钟；

5，当倒完最后一层粉浆时，最后一次蒸8分钟；

6，蒸好后整盘放晾架上放凉，完全冷却后才可脱模切块～

2小时前

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