竹芋粉千层糕的做法

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①600克水加入2片黄糖，大火烧开煮融黄糖，摊凉→A

②400克椰浆加200克牛奶混合→B

③将250克马蹄粉分成2份，分别倒入A与B中，各自搅拌均匀，搅拌至无干粉状态

④已经混合好各种浆开始蒸制，蒸锅加够水量烧开，放入蒸模。

⑤往蒸模中先倒入A浆2勺，铺开，加盖大火蒸2分钟(勺起之前搅拌一下，以免淀粉类沉底

⑥然后再往上倒入B浆2勺，铺开，加盖大火蒸2分钟，

⑦如此重复，蒸完所有粉浆，蒸到最后加长时间，5分钟，把全部糕蒸熟透。

⑧刚蒸出来的糕很软，只有放凉之后才会凝固并且带弹性，所以放凉后再切块或者放冷藏后倒扣脱膜，这样切块非常好切。因为A浆先放，所以层面是单层，最后B浆会多出一点，没关系，不讲究美观可以最后一次放完它。我是故意留出来，然后放另一只梯形小碗中，做另一种造型，层面一样美丽。

15小时前

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