素白菜粉条炖豆腐的家常做法

食材明细

小白菜一斤、豆腐1块、粉条一把、葱花、油、盐、味精各适量。

做法

1、主辅料：大菜、豆腐。

2、将大菜切条。

3、粉条提前泡软。

4、起锅热油，爆香葱花。

5、放入大菜，用中火煸炒至大菜塌秧。

6、加入适量水。下入粉条

7、烧开后，大约炖制5分钟左右，至大菜约8分熟。

8、放入豆腐，加盐调味。炖制3分钟左右。

9、加味精提鲜，即可关火。

1/11 红薯粉提前用热水煮软。

2/11 豆腐切小块用热水焯一下。

3/11 白菜切成稍宽的段。

4/11 猪肉切薄片，葱斜切成丝蒜切片。

5/11 炒锅置于火上小火焙香干辣椒和大料瓣。

6/11 倒入适量植物油炸一下大料和辣椒。

7/11 辣椒变色放入肉片葱丝蒜片煸炒出香味。延锅边烹入白酒和米醋。淋入生抽，鸡精翻炒几下后倒入白菜段。

8/11 炒到白菜出水发软，倒入一小碗清水，把都豆腐和粉条码在白菜上。盖锅炖五分钟。

9/11 五分钟后放入老抽和盐调色调味，淋入适量蚝油在炖五分钟。

10/11 五分钟后大火收汁，汤汁浓稠淋入香油出锅。

主料 白菜半棵 豆腐一块 粉条适量

辅料 葱适量 蒜适量 黄豆酱适量

调料 油适量 盐适量 蚝油适量

白菜豆腐炖粉条的做法步骤

1.粉条烫熟备用。

2.白菜洗净控水切块。

3.葱蒜改刀装盘。

4.豆腐用油煎至两面金黄色。

5.锅中入油烧热放入葱蒜爆香。

6.放入白菜翻炒片刻。

7.放入豆腐和适量的水同炖。

8.放入黄豆酱和蚝油调味。

9.盖上盖子炖煮一会。

10.放入红薯粉同炖一会儿。

11.加盐调味即可。

豆腐200克，小白菜150克，大蒜半头，油、盐、花椒粉各适量

【制作方法】

1、大蒜放在案板上用刀背拍扁，这样蒜皮就很容易掉了，然后再剁碎放在案板上，与空气接触几分钟，里面的大蒜素才能形成，起到更好的辛辣独特风味。

2、小白菜捡掉里面的干叶等，放在水里面清洗干净，表面看上去不脏，其实在它的根部很容易积累一些杂质，所以得认认真真清洗好几遍。

3、豆腐清洗干净，放在手中，拿刀轻轻地切成大小一样的块。

4、锅先烧热，然后放入少量的油，切记油不要放多，要不然会腻，先放入一部分大蒜煸炒出香味，然后放入豆腐，花椒粉翻炒几下，倒入没过豆腐的清水，先用大火烧开，盖上盖子用小火焖煮三分钟到豆腐完全熟透。

5、开大火，然后再放入小白菜，同时放入盐和余下的部分大蒜碎同时翻炒，正好大蒜和盐搅拌均匀，小白菜也就熟了。