红烧肉怎么做吃起来不腻

红烧肉有多种做法，各地方人的口味不同，做法也就不同，取油腻的方法也不同。

想要做出来的红烧肉口感不腥的话，把选好的五花肉清洗干净后，冷水入锅，加入适量的葱、姜、料酒中火煮大约15分钟，筷子能刚好插透捞出，切成3-5厘米的肉块；五花肉烹煮之前，需要先煎一下，锅底抹上少量油防止粘锅，倒入五花肉块，中火煎到几个面都略微焦黄，倒出多余的油脂，这样做能让红烧肉肥而不腻，增加香味；煎好的五花肉放入香料翻炒几分钟，就要开始调味了和调色了，加入糖色翻炒均匀上色，加入生抽、白糖、胡椒粉、盐翻炒均匀，加上热水和大约2勺的高度白酒，倒入砂锅中焖煮，大约需要1个半小时左右，加入盐和鸡精调味；最后打开锅盖煮到收汁即可出锅。

红烧肉我一般这样做：

1、把肉清洗后切小豆腐块，在开水里汆五分钟，然后捞出来备用。

2、再放在不粘锅里，小火慢慢煎，煎到两面微微发黄，把油煎出来就吃着不腻了（这是关键）。

3、放适量冰糖慢慢融化，再放点生抽和少量老抽，再放点葱和姜在里面，最后放点水先大火炖开再小火慢炖。

4、大约半个小时左右就差不多收汤就出锅了。

红烧肉怎么做？

吃起来才不腻呢，在编炒五花肉时，一定要少放油，因为肉本身也会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉，口感会比较腻，只要掌握好这个少放油的敲门保管，做红烧肉，香糯可口，用秘制的红烧肉配料，五花肉500克，姜一块料酒一勺生抽适量老抽两勺糖石刻植物油适量先把五花肉切成块加料酒腌制15分钟，尽量切得方正一些，这坐起来菜就好看了。

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

4、加入五花肉一起煸炒；

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；

6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；

7、翻炒均匀，让每块肉都上色；

8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

10、大火收汁；

11、边收汁边翻炒；

12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

原料：1块五花肉，2片香叶，几片生姜片，1小块桂皮，2个8角，1个葱结，5个干辣椒，适量食用油，1勺盐，1勺老抽，半勺生抽，1勺红油，1瓶啤酒。

制作：

1、首先准备一块五花肉，一定要选择上乘五花肉，这样做出来的红烧肉，才会肥中带瘦，特别好吃。

2、我们把准备好的五花肉，用清水给它冲洗干净，然后把五花肉改刀，切成大块，并装入盘中备用。

3、准备适量配料，两片香叶，几块生姜片，一小块桂皮，两个8角，一个葱结，5个干辣椒。

4、起锅热油，往锅中加入适量食用油，再加入两勺白糖，并开小火不停翻炒，把白糖炒成糖色。

5、把准备好的五花肉加入糖色中，并快速翻炒，让五花肉表面均匀裹上一层糖色。

6、把准备好的配料全部加入锅中，再次翻炒均匀，把配料和五花肉炒入味。

7、准备一罐啤酒，把啤酒加入300毫升到锅中，利用啤酒去代替清水做五花肉，做出来的口感会更香。

8、往锅中加入一勺盐，一勺生抽，半勺老抽，一勺红油翻炒，均匀调味。

9、准备一个电饭锅内胆，并把炒好的五花肉，转入电饭锅内胆中，再盖上盖子焖上40分钟。

10、时间到了以后开盖，利用电饭锅余热对红烧肉收汁，把锅中汤汁收得粘稠以后，即可出锅。

小贴士：

1、在做红烧肉的时候，想要做出来的红烧肉口感不腥的话，一定要用啤酒去焖红烧肉。

2、做红烧肉所准备的配料，食材不用准备太多，以免抢了味道，一样准备一点即可。

3、在做红烧肉之前，如果你想让红烧肉，口感吃起来不腻口的话，最好是把红烧肉的部分油脂炒一炒。

红烧肉要想吃起来