酥脆哑巴玉米的做法

1、将玉米粒拌上干淀粉，然后用筛子筛去多余的淀粉。

2、大油锅烧热油，把裹了干淀粉的玉米粒放进去炸两三分钟，至锅铲捞起玉米粒有脆的感觉。

3、把玉米粒捞出，用厨房纸巾吸去多余油份。

4、熟的咸鸭蛋黄用勺子碾碎，锅里的油倒出，用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄，至咸蛋黄开始冒泡。

5、迅速把炸好的玉米粒倒进去翻炒几下，让玉米粒表面均匀沾上咸鸭蛋黄即可出锅。

用料:玉米2根，盐、孜然、辣椒面、十三香、味精各适量。

1、选两根玉米煮熟。建议用颗粒饱满的刚刚成熟的或是稍微偏老一些的，太嫩或太老口感都会比较逊色。

2、盛出盘中晾至不烫手了，开始手剥玉米粒至盘中。手剥可以最大程度还原玉米颗粒完整性，玉米胚芽也不会浪费。如果时间不够也可以用菜刀将玉米切下。

3、炒制玉米粒。热锅倒入适量油，开中小火，油温适中后倒入玉米翻炒，翻炒两三分钟后看玉米粒更油亮更油量焦黄了，加入盐，若有些粘锅再加入一点水继续翻炒，再加入少许孜然油，辣椒西。十三香。

4、待玉米粒表层颜色有些分层且有少许颗粒有些焦黑它时，准备关火，关火前放少许味精，翻炒均勾，乘出即可。

玉米片 250克

玉米油 适量

细砂糖 100克

麦芽糖 200克

水 30克

黑芝麻 适量

玉米酥的做法步骤

步骤 1

油锅热了分次倒入玉米片，炸至膨胀即可，但是一定要酥脆噢～

步骤 2

熬糖浆，水，砂糖融化，加入麦芽糖，搅拌直至出现浓稠状态，用筷子沾一糖浆点放进冷水中，尝尝是不是酥脆的口感～然后关火倒入炸好的玉米片和黑芝麻，翻拌。

步骤 3

入盘里整形，一定要多压实，不然很容易散掉的。

步骤 4

稍微放凉，用锯齿刀切最好了，比较平整不容易碎

哑巴酥玉米怎么做好吃

一、材料

玉米粒一小碗，干生粉，植物油，白糖。

二、做法

1、我用的是熟玉米粒，淋干水分用生粉拌匀，如果感觉特别干的，可加少量的水

2、不粘锅烧热，倒少许油，玉米用铲子推平。中火煎至粘稠连体后，倒入适量植物油，炸至金黄熟透，把油倒出来，喜欢甜的，可以撒适量白糖。

3、取出放在吸油纸上。吃时切块即可